Постный стол: рецепты православных монастырей

Пост должен быть в душе, а не на столе. Пожалуй, это главный постулат христианства.

Но серьезные ограничения в еде тоже необходимы. Если ты придерживаешься поста, это не значит, что нужно есть невкусно.

В монастырях любят подавать на стол обильные, разнообразные и очень вкусные постные блюда. Предлагаю  тебе приготовить обед из трех таких блюд.

Суп из белой фасоли

Ингредиенты: белая фасоль - 200 г, лук-порей - 1 перо, сельдерей - 2 стебля, морковка - 2 шт., луковицы - 2 шт., оливковое масло - 4 столовых ложки, чеснок - 1 зубчик, лавровый лист - 2-3 шт., мелко порезанная петрушка - 2 столовых ложки, щепотка розмарина, морская соль.

Приготовление

Фасоль замачиваем на ночь в кипятке. Утром промываем ее холодной водой, заливаем 2 объемами воды и доводим до кипения.

Воду сливаем, фасоль промываем и еще раз заливаем холодной водой. Выливаем туда немного масла и доводим до кипения.

Варим все около часа. Вынимаем из супа лук, морковь, сельдерей и лавровый лист.

В кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем мелко нарезанный лук и чеснок, солим, добавляем розмарин.

Режем кубиками оставшуюся сырую морковь и сельдерей. Пассируем 2-3 минуты.

Добавляем фасоль вместе с бульоном, нарезанный тонкими кольцами лук-порей, солим.

Варим до готовности 10 минут. Снимаем с огня и добавляем петрушку.

Подаем супчик с гренками, натертыми чесноком.

Свекла, фаршированная овощами

Ингредиенты: свекла - 500 г, морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., свежие помидоры - 2 шт., томатное пюре - 2, 5 столовые ложки, белокочанная капуста - 80 г, растительное масло - 2 столовые ложки,  перец и соль по вкусу.

Приготовление

Вареную свеклу очищаем от кожицы, из середины удаляем мякоть.

Готовим овощной фарш. Оставшуюся часть свеклы нарезаем соломкой или мелко рубим, морковь и лук обжариваем в растительном масле.

Все соединяем, добавляем слегка обжаренные в масле помидоры и пассированный томат-пюре.

Свеклу заполняем фаршем, выкладываем в большую сковороду с крышкой.

Заливаем все оставшимся маслом и жарим на небольшом огне около получаса до готовности.

Постный морковный пирог

Ингредиенты: овсяная мука - 2/3 стакана, пшеничная мука  - полтора стакана, растительное масло - 2/3 стакана, соль  - половина чайной ложки,  вода - полстакана, соевое молоко - полтора стакана,   тертая морковь  - 2 стакана, соевая  или овсяная мука - 3 столовых ложки, мед - 2 столовые ложки, ваниль -  полчайной ложки,   крахмал - 2, 5 столовые ложки, соль - половина чайной ложки.

Приготовление

Смешиваем муку с солью. Отдельно смешиваем масло и воду. В муку добавляем жидкость и хорошо перемешиваем. Месить тесто не надо. Оставляем минут на 10 настояться.

Выкладываем тесто в форму, обрезаем края, свисающие с бортиков.

Все оставшиеся  ингредиенты тщательно перемешиваем в блендере.

В форму с тестом выливаем начинку. Ставим форму в духовку при температуре 200-240 градусов на час. Проверяем готовность пирога спичкой.

Пирог можно остудить и подавать на стол.

Читай "Великий пост 2011: как и зачем надо поститься".

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!