Рецепты на Новый год 2013 (фото): фаршированный гусь

Продолжая тему подготовки к Новому году 2013, Гурман подобрал для тебя изумительный рецепт фаршированного гуся.

Конечно, все мы любим рецепт с яблоками, но иногда ведь хочется разнообразия. Попробуй приготовить гуся, фаршированного печенью и грибами на этот Новый год.

Гусь, фаршированный печенкой и грибами

Тебе понадобится:

- 1 тушка гуся

- соль,

- свежемолотый перец,

- майоран или розмарин,

- растительное или сливочное масло для смазывания гуся

Для начинки:

- лук репчатый - 1-2 шт.,

- куриная печенка - 500-600 г,

- шампиньоны (можно лесные грибы) - 300 г,

- батон или белый хлеб - 200-300 г,

- молоко или вода - 0,75-1 стакан,

- яйцо сырое - 1 шт.,

- зелень петрушки или укропа,

- чеснок - 2-3 зубчика,

- соль,

- свежемолотый перец,

- растительное масло для жарки

Как приготовить:

Гуся разморозь, вымой, хорошо обсуши салфетками и срежь жир. Отрежь у гуся кончики крыльев по суставу (крылья не выбрасывать). Шейку подверни и сколи зубочистками.

Натри гуся снаружи и внутри смесью соли, перца, майорана (или розмарина) и смажь растительным маслом.

Теперь начинка.  Лук очисти и нарежь полукольцами. Шампиньоны вымой и нарежь ломтиками.

Куриную печенку или потроха вымой и нарежь небольшими кусочками.

Приготовь: Рождественский фруктовый кекс

Батон или белый хлеб (можно очистить от корок) положи в миску, залей молоком или водой и оставь набухать. Разбухший хлеб отожми и слей жидкость. Чеснок очисти и мелко поруби.

Зелень вымой, обсуши и поруби. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарь лук.

Добавить печенку и жарь на сильном огне, помешивая. К печенке добавь грибы и жарь, помешивая. Посоли и поперчи.

Положи зелень и чеснок, перемешай и сними сковороду с огня. Добавь отжатый от жидкости батон.

Разбей в начинку яйцо, посоли, поперчи по вкусу и хорошо перемешай.

Нафаршируй брюшко гуся подготовленной начинкой. Отверстие сколи зубочистками или зашей нитью. Свяжи ниткой крылышки и ножки птицы, чтобы придать тушке компактную форму.

Гуся еще раз немного натри солью и перцем и смажь растительным или сливочным маслом.

На смазанный растительным маслом противень положи крылья (для того, чтобы птица не пригорала). Уложи на крылья гуся грудкой вверх.

Запекай гуся в нагретой до 180°C духовке в течение 2,5-3 часов (время зависит от веса птицы).

Читай самые вкусыне рецепты выпечки на Гурмане

Каждые 20-30 минут прокалывай зубочисткой кожу ниже голеней (самые жирные места) и смазывай гуся вытопившимся жиром при помощи кулинарной кисти.

Если кожа сильно зарумянилась, но мясо еще не готово, нужно накрыть птицу фольгой.

Готовность проверяется при помощи зубочистки: если при проколе самого толстого места ножки из отверстия вытекает прозрачный сок - птица готова, если сок розовый - нужно увеличить время.

Для хрустящей корочки смажь гуся соленой холодной водой, дождись румяной корочки и вынь противень из духовки.

Приготуй: Булочки з корицею на сніданок

Дай птице постоять 15-20 минут, раздели на порции, рядом положи начинку и подавай к столу.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!