Макаруны "Все буде добре" с малиново-лимонным вкусом

Необыкновенно нежный и тающий во рту бисквит из миндальных орехов и яичных белков с лимонным ароматом и малиновой начинкой наверняка придется по вкусу вам и вашему любимому мужчине.

Готовятся макаруны "Все буде добре" достаточно сложно и долго, но результат того стоит и превосходит все ожидания!

Макаруны "Все буде добре" - ингредиенты:

• для печенья:

150 г миндальной муки, 150 г сахарной пудры, 55 г яичных белков (комнатной температуры);

• для меренги:

150 г сахарной пудры, 55 г яичных белков (комнатной температуры), 40 мл воды, пищевой краситель по вкусу;

• для конфи:

5 лимонов, 200 г сахара, 2 ст. ложки крахмала, 35 ягод малины.

Макаруны "Все буде добре" -  приготовление:

• Приготовьте меренгу для макарун "Все буде добре"

1. Соедините сахарную пудру с водой и пищевым красителем и перемешайте.
2. Доведите сироп до кипения, дайте покипеть 3-4 минуты и сразу снимите с огня.
3. Белки взбейте в плотную пену и, не переставая взбивать на большой скорости миксера, тонкой струйкой постепенно влейте в них горячий сироп.
4. Затем на средней скорости взбивайте белки примерно 10 минут, пока они полностью не остынут.

• Приготовьте заготовки для макарун "Все буде добре"

1. Миндальную муку подсушите в разогретой до 100°С духовке 20 минут.
2. Соедините  миндальную муку с сахарной пудрой и добавьте яичные белки.
3. Соедините взбитые белки с мучной смесью.
4. Аккуратно, но недолго перемешайте тесто, чтобы оно не стало слишком жидким и не растеклось во время отсаживания макарун.
5. При помощи кондитерского мешка отсадите небольшие порции теста в шахматном порядке на противень, застеленный гладкой и сухой бумагой для выпечки.
6. Аккуратно постучите противнем об стол, чтобы из теста ушли пузырьки воздуха, и верхушки макарунов стали гладкими.
7. Оставьте макаруны примерно на 1 час, чтобы они подсохли.
8. Отправляйте макаруны в разогретую до 170°С духовку и выпекайте 9-11 минут.
9. Через 6 минут после начала выпекания приоткройте духовку, чтобы вышел влажный воздух.
10. Готовые макаруны сразу снимите с противня.

• Приготовьте конфи для макарун "Все буде добре"

1. Лимоны помойте, снимите цедру, отделите мякоть от пленок и выжмите сок.
2. Проварите цедру, сливая воду 4 раза, чтобы избавиться от горечи.
3. Лимонный сок и цедру засыпьте сахаром и сварите сироп на среднем огне до полного растворения сахара. При необходимости добавьте еще сахар.
4. Разведите в небольшом количестве воды крахмал, добавьте в конфи и уварите до загустения.
5. Оставьте конфи до полного охлаждения.

• Соберите макаруны "Все буде добре"

1. На одну половинку макаруна по краю нанесите конфи, в серединку положите ягоду малины и накройте второй половинкой макаруна.
2. Немного прижмите макарун, чтобы половинки хорошо склеились.
3. Поставьте макаруны в холодильник, чтобы они остыли.
4. Подавайте макаруны  комнатной температуры, для этого достаньте их из холодильника за 20-30 минут до подачи.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!