Современные хозяйки преступно мало времени уделяют готовке первых блюд, акцентируя внимание на закусках, салатах и вторых блюдах. Если же варится суп – то это обыкновенный бульон из курицы с картофелем или лапшой. Ясное дело, не всякий муж будет доволен подобным скудным рационом.
Чтобы уметь порадовать его вкусным обедом, нужно знать, как приготовить суп харчо. Рецептов, благо, существует великое множество – и воспользоваться ими не сможет только ленивый.
•ЧИТАЙ: Как приготовить окрошку
Изменчивость ингредиентов
Из-за интернационализации изначально грузинского блюда многие основополагающие моменты были бессовестно забыты или переделаны на вкус современных обывателей. К примеру, традиционная баранина (а именно – бараньи ребрышки), которые следовало добавлять в харчо, были заменены где на свинину, где на говядину, а где и вовсе на курицу. Также разниться стали и приправы со специями, добавляемые в бульон. Однако технология приготовления осталась примерно та же.
Первым делом готовится мясо. Оно режется на гуляш (сантиметровые кубики) и ставится на средний огонь вариться в будущем бульоне. Тем временем необходимо заняться добавками в суп. Луковая поджарка и картошка в харчо – необходимые ингредиенты, и их необходимо добавить сразу после риса (который засыпается примерно через пятнадцать минут после закипания бульона).
Далее в бульон следуют специи и приправы, после чего суп варится до полной готовности риса и картофеля. Все очень просто.
Лучшие ингредиенты
В качестве соуса лучше всего использовать традиционные грузинские соусы и приправы. Отличным выбором станет связка хмели-сунели и ткемали – они имеют восхитительный вкус и способны дать блюду необычайную остроту. Не стоит забывать и про традиционные приправы: черный перец, лавровый лист, подавленный чеснок.
Лучшим мясом для харчо, конечно же, будет баранина. При этом желательно брать наиболее сочные куски мяса, с малым содержанием жира и редкими сухожилиями. Хорошую баранину сейчас найти очень трудно, поэтому свой выбор можно остановить и на мясе теленка.
Для любителей истинного пищевого экстрима крайне интересным ингредиентом станет… аджика. Несколько чайных ложек аджики в бульоне, добавленные в процессе приготовления – и неподготовленному человеку этот суп будет печь щеки даже в холодном виде.
Единого ответа на вопрос, как приготовить суп харчо, нет. В любом случае, каждой хозяйке открыто широкое поле для экспериментов. Понаблюдай за реакцией супруга, и ты сразу увидишь, какой из рецептов пришелся ему по душе больше остальных.
•ЧИТАЙ: Как приготовить гороховый суп за час
А сейчас смотри видео-рецепт салата от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии