Как приготовить рыбные котлеты: мастер-класс

Как приготовить рыбные котлеты. Ингредиенты:

• Рыбное филе – 500 граммов,
• Хлебный мякиш – 140 граммов,
• Свиное сало – 30 граммов,
• Молоко – 30 миллилитров,
• Соль, перец, специи – по вкусу.

•ЧИТАЙ: Пост с пользой: 5 правил правильного питания во время и после поста

Приготовление котлет

При изготовлении котлет из рыбы стоит учитывать некоторые тонкости и нюансы, отличающие рыбье мясо от мяса птицы и млекопитающих. Рыба портится значительно быстрее – поэтому действовать нужно очень оперативно. Во время простоев в приготовлении рыбу или готовый фарш нужно прятать в холодильник – иначе вкусный ужин обернется несварением желудка.

Как приготовить рыбные котлеты правильно? Для начала необходимо выбрать правильную рыбу. Она должна быть очень мясистой и содержать как можно меньше костей. Из морской рыбы для приготовления котлет идеально подходит горбуша, а из речной – щука.

Начать стоит с разделки рыбы. В ней не должно остаться даже мельчайших косточек, потому что мало кому будет приятно, если небольшой острый обломок попадет между зубов или проткнет десну. Именно по этой причине подготовительный этап так важен для рыбных котлет.

В небольшом количестве молока нужно размочить хлебный мякиш. Также стоит найти небольшой кусочек сала – он придаст котлетам мягкость и нежность. Небольшими порциями рыбу, мякиш и сало нужно измельчить в мясорубке, после чего в смесь нужно добавить соль, перец и любые специи по вкусу. Желательно не добавлять слишком много пряностей – иначе вкус рыбы будет забиваться.

Важно также не переборщить с хлебом и молоком. При слишком большом количестве хлеба котлеты будут разваливаться и рассыпаться, а при большой доле молока они просто не будут держать форму, растекаясь по сковороде.

В сковороду необходимо налить достаточно большое количество растительного масла и хорошо ее прогреть, потом убавив газ до средней величины. Из получившегося фарша необходимо слепить котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить по 5 минут на каждой стороне.

Готовые котлеты можно полить растопленным сливочным маслом. Это обеспечит им еще большую нежность и приятный вкус. Такие котлеты идеально подходят к картофельному пюре: это блюдо действительно может стать венцом праздничного стола и радостью повседневного обеда.

•ЧИТАЙ: Как запечь рыбу в духовке с применением рукава

А сейчас смотри видео-рецепт рыбы на гриле от simxa.com.ua

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!