7 ужинов: сытное меню осенней недели

7 рецептов вкусных блюд.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
10 октября 2014, 08:00
рецепты
© Depositphotos, Shutterstock

Традиционно по пятницам мы составляем для тебя готовое меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 13 по 19 октября. Не забывай, что сейчас в самом разгаре пора заготовок, а потому читай рецепты вкусной консервации на tochka.net.

Удачной и вкусной недели!

ЧИТАЙ: Простые заготовки на зиму: готовим традиционные овощи

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

  • Мясной фарш 300 г
  • Куриное мясо 600 г
  • Сыр 450 г
  • Моцарелла 150 г
  • Пармезан 100 г
  • Сливочное масло 200 г
  • Сливки 250 мл
  • Молоко 900 мл
  • Яйца 5 шт.
  • Стейк лосося 500 г
  • Филе семги 600 г
  • Креветки 300 г

Овощи, фрукты, травы:

  • Лук 7 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Тыква 1,2 кг
  • Капуста 500 г
  • Помидоры 2 шт.
  • Баклажаны 3 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Стебель сельдерея 3 шт.
  • Корень имбиря 2 см
  • Зелень 2 пучка
  • Грибы 300 г
  • Яблоко 1 шт.
  • Виноград 300 г
  • Лимон 1,5 шт.

Бакалея и алкоголь:

  • Мука 550 г
  • Макароны 300 г
  • Листы для лазаньи 6 шт.
  • Томатная паста 40 г
  • Дрожжи 20 г
  • Миндаль 50 г
  • Белое сухое вино 200 г

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник 

© shutterstock

Курица под тыквенно-сливочным соусом

Ингредиенты:

  • 600 г курицы,
  • 500 г тыквы,
  • 2 луковицы,
  • 3 зубка чеснока,
  • 150 мл сливок,
  • 150 г сыра,
  • 3 ст. ложки белого вина,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Курицу помой, обработай, порежь небольшими кусочками, посоли, поперчи, сбрызни вином и оставь на 30 минут замариноваться.

Тыкву очисти от кожуры и семян и натри на крупной терке. Лук мелко порежь. Сыр потри на мелкой терке.

Спассеруй лук в растительном масле, затем добавь тыкву и обжарь 5 минут.

Выложи курицу в сотейник, добавь зажарку, залей сливками, посоли и посыпь сыром. Накрой курицу фольгой и выпекай в разогретой до 180°С духовке примерно 1 час.

Вторник 250794

Рецепт макаронной запеканки
Рецепт макаронной запеканки © Depositphotos

Макаронная запеканка с грибами

Ингредиенты:

  • 300 г макарон,
  • 300 г грибов,
  • 200 г сыра,
  • 200 мл молока,
  • 1 луковица,
  • зелень,
  • 3 яйца,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

В подсоленной воде отвари макароны до готовности 5-7 минут. Откинь макароны на дуршлаг, ополосни холодной водой, добавь сливочное масло и перемешай, чтобы они не слиплись.

Лук мелко порежь и спассеруй на растительном масле. Измельчи грибы и добавь их к луку. Обжарь лук с грибами, пока не выпарится жидкость, 10 минут, посоли и поперчи.

Разболтай яйца, влей к ним молоко, посоли и поперчи смесь. Хорошенько взбей яично-молочную смесь блендером. Сыр потри на терку. Измельчи зелень.

В смазанный растительным маслом сотейник помести половину отваренных макарон и равномерно распредели по дну. Затем выложи грибную поджарку, посыпь зеленью. Сверху накрой еще одним слоем макарон.

Залей все молочно-яичной заливкой, сверху посыпь тертым сыром. Отправляй сотейник в разогретую до 200°С духовку примерно на 20 минут.

Среда 

Рецепт тыквенного супа
Рецепт тыквенного супа © Depositphotos

Тыквенный суп с креветками

Ингредиенты:

  • 500 г тыквы,
  • 300 г креветок,
  • 1 луковица,
  • 2 черешка сельдерея,
  • 100 г сливок,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • несколько веточек розмарина,
  • 2 лавровых листа,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 100 мл белого сухого вина,
  • 1 л воды.

Приготовление:

Креветки очисти от панцирей и голов и помести в холодильник. Панцири и головы промой, обсуши и обжарь, помешивая, в толстостенной посуде в разогретом оливковом масле 3-4 минуты. Убавь огонь, налей вино и продолжай обжаривать, пока жидкость не выпарится.

Измельчи лук. Черешки сельдерея мелко нарежь. Тыкву очисти от шкурки и семян и порежь небольшими кусочками.

К креветочным панцирям влей воду, добавь лук, сельдерей, лавровый лист и розмарин. Доведи до кипения и вари на среднем огне 30 минут.

Процеди полученный бульон. Добавь в бульон тыкву, соль и перец. Вари на среднем огне 10 минут, пока тыква не разварится. Затем добавь сливки. Пюрируй блендером полученный тыквенный суп.

Помешивая, обжарь креветки в оливковом масле, сбрызни лимонным соком.

Тыквенный суп разлей по тарелкам, сверху выложи креветки. Подавай горячим.

Четверг 

Что приготовить из винограда
Что приготовить из винограда © Depositphotos

Стейки из лосося с виноградом

Ингредиенты:

  • 400-500 г стейков лосося (2-3 шт.),
  • 300 г винограда белых сортов,
  • 1 небольшая луковица,
  • корень имбиря (2 см),
  • 1 лимон,
  • 50 г миндаля,
  • 100 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • щепотка сахара,
  • черный и белый молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 100 мл белого вина.

Приготовление:

Рыбу помой, просуши, посоли, поперчи и сбрызни лимонным соком. Оставь лосось промариноваться на полчаса.

Миндаль ошпарь кипятком, почисти и измельчи. Виноград помой, обсуши, разрежь на половинки и удали косточки. Лук порежь тонкими полукольцами. Имбирь очисти и потри на крупной терке.

На разогретую сковороду с оливковым маслом отправь стейки лосося и обжарь на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Сними рыбу, уменьши огонь, добавь в сковороду сливочное масло и обжарь на нем лук и имбирь 5-7 минут, периодически помешивая. Затем добавь в зажарку миндаль, виноград, сахар, налей вино и продолжай готовить 5 минут.

Верни на сковороду рыбу, накрой крышкой и туши на медленном огне 5 минут.

Пятница 

Фаршируй баклажаны сыром, зеленью, грибами и овощами
© Shutterstock

Баклажаны с фаршем и овощами под сыром

Ингредиенты:

  • 3 небольших баклажана,
  • 200 г мясного фарша,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 болгарский перец,
  • 2 помидора,
  • 2 зубка чеснока,
  • 100 г твердого сыра,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • специи, перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны разрежь на половинки, погрузи в подсоленную воду и оставь на полчаса, чтобы ушла горечь.

Морковь потри на крупной терке. Лук и болгарский перец мелко порежь. Помидоры порежь тонкими кружочками. Чеснок измельчи.

На смазанный растительным маслом противень выложи баклажаны и отправь в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Спассеруй на растительном масле лук, добавь морковь и болгарский перец, перемешай и жарь 5 минут. Затем добавь мясной фарш и продолжай жарить еще 7 минут. В конце добавь томат, чеснок, специи, соль.

Достань из духовки баклажаны, разложи в них слой помидоров, затем начинку, сверху посыпь тертым сыром и снова отправь в духовку на 7 минут.

Подавать запеченные баклажаны можно как отдельное блюдо, так и с гарниром – картофелем или рисом.

Суббота 

Лазанья с семгой
Лазанья с семгой © Depositphotos

Лазанья с семгой

Ингредиенты:

  • 600 г филе семги,
  • 6 листов теста для лазаньи,
  • 1 морковь,
  • 1 стебель сельдерея,
  • 2 зубка чеснока,
  • зелень (укроп, шпинат),
  • 0,5 л молока,
  • 50 г сливочного масла,
  • 150 г моцареллы,
  • 100 г пармезана,
  • 3 ст. ложки муки,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 50 мл белого сухого вина,
  • молотый мускатный орех,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи помой и почисти. Морковь потри на средней терке. Сельдерей мелко порежь. Чеснок пропусти через чесночницу.

Обжарь овощи на сковороде в разогретом растительном масле 5-6 минут до мягкого состояния. Затем добавь белое вино и обжарь еще пару минут.

Молоко разогрей до кипения, но не кипяти. На сухой сковороде немного обжарь муку, добавь к ней сливочное масло и, помешивая, обжаривай 1 минуту до образования однородной массы. Затем, продолжая мешать зажарку, тонкой струйкой влей в нее горячее молоко и доведи до кипения. Посоли, добавь мускатный орех и перец. Как только соус загустеет, сними его с огня.

Измельчи зелень. Филе семги порежь небольшими кусочками. Смешай семгу с зеленью, посоли, поперчи, залей растительным маслом и перемешай.

Листы теста для лазаньи отвари в подсоленной воде.

Выложи на дно смазанной маслом формы для запекания половину листов лазаньи. Снова смажь соусом, выложи обжаренные овощи, сверху - семгу, посыпь тертой моцареллой, снова смажь соусом и накрой оставшимися листами лазаньи. Залей соусом, посыпь тертым пармезаном, накрой фольгой и отправляй лазанью с семгой в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Затем сними с формы фольгу и выпекай еще 10 минут.

Воскресенье 

Пирог с капустой
Пирог с капустой © Depositphotos

Пирог с капустой

Ингредиенты:

для дрожжевого теста

  • 200 мл молока,
  • 20 г дрожжей,
  • 450 г муки,
  • 2 яйца,
  • 70 г растительного масла,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • щепотка соли,

для начинки:

  • 500 г капусты,
  • 200 г тыквы,
  • 1 кислое сочное яблоко,
  • 1 луковица,
  • 1 ч. ложка томатной пасты,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Немного нагрей молоко, добавь в него дрожжи и размешай до полного растворения.

1 яйцо разотри с сахаром и солью, добавь дрожжи, всыпь просеянную муку и замеси тесто.

В конце добавь растительное масло и вымеси тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но не слишком круто.

Смажь тесто растительным маслом, накрой полотенцем и поставь в теплое место, чтобы оно поднялось. Затем снова обомни тесто и дай еще раз подойти.

Мелко порежь лук. Нашинкуй капусту. Тыкву натри на крупной терке. Яблоко очисти и натри на крупной терке.

Спассеруй лук на разогретом растительном масле. Добавь тыкву, капусту, яблоко и туши под крышкой на среднем огне 5 минут. В конце добавь в начинку лавровый лист, томат, черный молотый перец, соль и сахар. Перемешай и обжарь без крышки еще 3-5 минут.

Готовое тесто раздели на две части и раскатай в два пласта. Немного теста можешь оставить для украшения, например, скатай жгутики и сплети косичку.

В смазанную растительным маслом форму помести слой теста и на него выложи капустную начинку. Сверху накрой вторым слоем теста, защипни края и укрась пирог с капустой оставшимся тестом.

Оставь пирог для расстойки на 10 минут. Смажь взбитым яйцом и выпекай в разогретой до 200°С духовке 10 минут. Затем уменьши температуру до 180°С и выпекай еще 20-30 минут до готовности. Готовность пирога проверь деревянной палочкой - если сухая, пирог с капустой готов.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Читай также


Комментарии

символов 999