ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК С СОУСОМ

Olga
Рецептов: 192

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 3 часа

Порции 8 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Говяжий язык - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Сельдерей (стебли) - 1 шт.
• Чеснок (зубчики) - 1 шт.
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Изюм - 3 ст. л.
• Миндаль нарез. - 3 ст. л.
• Белый винный уксус - 3 ст. л.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Мадера (вино) - 1/3 стак.
• Бульон - 2/3 стак.
• Соль, перец ч/м - по вкусу .

Процесс приготовления

Язык тщательно промойте, очищая щеткой, под проточной холодной водой и поместите в кастрюлю. Залейте водой и оставьте для вымачивания на несколько часов. Затем залейте чистой водой и поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте лавровый лист и несколько горошин черного перца. Добавьте овощи: сельдерей, морковь, перец, лук, чеснок или другие по своему вкусу. Накройте крышкой и готовьте при слабом кипении в течении 2-3 часов. Тем временем приготовьте соус. Поджарьте лук на сковороде в небольшим количеством масла. Добавьте изюм и нарезанный миндаль. Когда миндаль немного поджарится, добавьте томатную пасту и уксус, влейте вино. Приправьте солью и перцем. Готовьте помешивая в течении 3 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. Охлажденный язык очистите и нарежьте тонкими кружочками, выложите на блюдо. Полейте соусом и подавайте.