Ризотто

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Грибы шампиньоны – 300 г
• Рис круглый – 1 стакан
• Куриный бульон – 4 стакана
• Лук репчатый – 1 шт
• Чеснок – 2 зубочка
• Масло растительное (оливковое) – 1 ст. л.
• Вино (сухое белое) – 1/4 стакана
• Соль, перец черный – по 0,5 ч. л.
• Сливочное масло – 4 ст. л.
• Сыр (Пармезан) – 1/4 стакана
• Петрушка свеженькая – пучок

Процесс приготовления

Разогреваю куриный бульон. Готовый бульон можно заменить кубиком. Грибы промываю, очищаю и нарезаю кубиками. На водяной бане или в микроволновой печи растапливаю две столовые ложки сливочного масла. Заливаю ним грибы и поджариваю на сковороде в течение нескольких минут. Как только грибы становятся мягкими и выпускают жидкость, выкладываем их на миску. Теперь нарезаю петрушку, отливаю в отдельную посуду 2 столовые ложки сливочного масла. На терке натираю сыр. На сковороду вливаю одну ложку растительного масла, лучше, если оно будет оливковым. Грею на среднем огне и добавляю мелко порезанный лук и чеснок. Обжариваю до мягкого состояния, при этом постоянно помешиваю. Добавляю в сковороду рис. И обжариваю с лучком и чесноком в течение 5-6 минут. Тоже постоянно помешиваю. В уже прожаренный рис вливаю вино. Жду пока оно впитается. Размешиваю. И постепенно ввожу еще теплый куриный бульон. Все 4 стакана лучше вливать по 0,5 стакана в течение 15-20 минут. Каждый раз размешиваю. Пробую рис. Если вы почувствовали, что он еще сыроват, добавьте пол стакана кипяченой воды, и перемешивайте, пока впитается полностью.