Мешканці півдня завжди знають, що можна їсти у спеку. А ось турки так точно знають, як улаштувати справжнє свято живота.
Адже турецька кухня входить до трійки найкращих кухонь світу. І не випадково. Турки не просто люблять поїсти, вони люблять тішити свої пухкенькі животики дуже корисною й незвичайно смачною їжею.
Чи знаєш ти, що торговці, які продавали найсвіжіші продукти в Туреччині, вважалися святими людьми?
Але ми не робитимемо з їжі культу. Ми просто приготуємо турецький обід. А чому б і ні?
Чорба
Суп або чорба - обов'язкова страва на турецькому столі. Його їдять не лише на обід, а й будь-коли. Влітку турки дуже люблять супи на основі розведеного водою йогурту. Але оскільки в наших магазинах знайти живий йогурт дуже складно, ми приготуємо щось не менш цікаве, цілком легке й літнє.
Зелений суп
Інгредієнти
- 3 л води;
- 4 супові кісточки;
- 500 г м'яса;
- 200 г селери;
- 1 велика цибулина;
- 150 г грибів;
- 200 г зеленої квасолі;
- 200 г шпинату;
- 3 невеликих кабачки;
- 2 морквини;
- 1 велика картоплина;
- по половинці чайної ложки перцю, кмину й 
Приготування
1. Варимо бульйон із кісток, солимо його і проціджуємо.
2. Викладаємо в бульйон м'ясо й нарізані дрібними кубиками селеру, гриби, цибулю, кмин, варимо 30 хвилин.
3. Додаємо зелену квасолю, шпинат, моркву й картоплю. Варимо близько 40 хвилин.
4. Наприкінці варіння викладаємо нарізані кубиками кабачки й перець. Варимо, поки ці овочі не стануть м'якими.
Зверни увагу! Готувати суп потрібно на дуже маленькому вогні.
Шиш-кебаб
Шиш-кебаб, мабуть, найпоширеніша м'ясна страва Туреччини. Турки навіть їдять м'ясні кульки сирими. Але ми не рекомендуємо тобі експериментувати з нашим м'ясом. Ніхто з наших торговців продуктами ще не отримав звання "святий".
- 700 г м'ясного фаршу;
- 1 яйце;
- пів чайної ложки чорного перцю, кмину, петрушки, кориці та солі;
- пів чайної ложки олії.
Приготування
Фарш, яйце та спеції гарненько вимішуємо, робимо кульки й обсмажуємо до готовності в невеликій кількості олії.
Ікра з часнику
Дуже корисна й міцна страва. Рекомендуємо для вживання в домашньому колі. Не рекомендуємо перед побаченням і будь-яким іншим виходом "у світ".
Інгредієнти
- 50 г часнику;
- 150 г білого хліба;
- 50 г олії;
- сіль і оцет за смаком.
1. Часник очищаємо, розтираємо з сіллю і ядрами волоських горіхів.
2. Замочуємо у воді білий хліб, віджимаємо і змішуємо з часником і горіхами.
3. Збиваємо масу ложкою, поступово додаючи олію й оцет.
4. Подаємо як закуску.
Кава по-турецьки
До речі, турки не дуже полюбляють каву. Всі вони дружно п'ють чай. Причому роблять це постійно. Навіть по вулиці не можуть пройти, щоб не купити в торговців із лотків склянки з міцним чаєм.
Турки чай не заварюють, а варять. Тому це місиво на чай у нашому розумінні мало схоже. Ми пропонуємо тобі все ж звернутися до турецької кави. А її приготування - це ціле мистецтво.
Інгредієнти на 1 чашку
- 1 чайна ложка хорошої меленої кави;
- 50-60 г води;
- цукор за смаком.
1. Дуже дрібно мелемо каву - майже в пудру. Добре б іще добути свіжообсмажену каву.
2. У невеликій піддон насипаємо пісок і прогріваємо його на плиті.
3. У джезву засипаємо каву й заливаємо її холодною водою.
4. Ставимо джезву на розпечений пісок. Як тільки починає утворюватися піна, виймаємо джезву з піску на секунду, ставимо знову і знімаємо остаточно.
5. Розливаємо каву в малюсінькі чашечки.
6. Добре б подати до кави склянку з крижаною водою, щоб перед кавуванням очистити свої смакові рецептори.
І яка ж кава без турецьких солодощів: халви, баклави й рахат-лукуму!
Читай наш огляд італійської та японської кухні.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі