Кіш (Лоранський пиріг): три різних рецепти

Кіш (кіш Лорен) - це відкритий французький листковий пиріг із різними начинками. Він не просто смачний, але ще й дико універсальний: кіш смачно їсти і в холодному, і в гарячому вигляді, на сніданок, обід або вечерю.

Гурман підібрав для тебе три різних рецепти Лоранського пирога. Обирай будь-який!

Кіш з томатами, базиліком і сиром

Тобі знадобиться:

- 250 г просіяного борошна

- дрібка солі

- 125 г охолодженого масла, натертого на крупній тертушці

- 1 охолоджене яйце

- 3 ст. ложки крижаної води

КОРИСНО: Тісто для піци: ТОП-5 рецептів

Для начинки:

- 300 г томатів-чері

- 300 мл жирних вершків

- 2 охолоджених яйця

- пучок зеленого базиліку

- 50 г тертого сиру пармезан

- трохи оливкової олії

- сіль, перець за смаком

Як приготувати:

Для початку приготуй тісто: борошно змішай із сіллю, додай пластівці масла, яйце, воду й сіль (можна використати кухонний комбайн із насадкою-ножем).

Скачай із тіста кулю, оберни харчовою плівкою, поклади на 1 годину в холодильник.

Розігрій духовку до температури 180°С. Тісто розкачай, виклади у круглу форму з бортиками, наколи виделкою.

Томати розріж навпіл, виклади в інший вогнетривкий посуд, посоли, поперчи, збризни олією. Одночасно з коржем запікай 25 хвилин.

ЧИТАЙ: Закуски до пива: що приготувати до Євро 2012

Поки запікаються корж і помідори, зроби заливку: змішай збиті яйця й вершки, посоли, додай рубаний базилік.

Корж присип половиною пармезану, виклади помідори, залий яєчно-вершковою сумішшю, ще раз присип рештою сиру. Випікай 20-25 хвилин.

Подавай пиріг зі свіжими листочками базиліку.

Кіш зі щавлем, блакитним сиром і перцем

Тобі знадобиться:

- 250 г просіяного борошна

- дрібка солі

- 125 г охолодженого масла, натертого на крупній тертушці

- 1 охолоджене яйце

- 3 ст. ложки крижаної води

Для начинки:

- 400 г промитого щавлю без стебел

- 2 яйця

- 100 г сиру з блакитною пліснявою

- 1 великий солодкий червоний перець

- 200 г жирних вершків

- 2 ст. ложки масла

- сіль, мелений чорний перець за смаком

Як приготувати:

Скачай із тіста кулю, оберни харчовою плівкою, поклади на 1 годину в холодильник.

Начинка: 2 хвилини потушкуй щавель у маслі, щоб вийшло щось на зразок пюре, приправ сіллю й перцем.

Розкачай тісто, виклади в форму з бортиками, зроби проколи виделкою.

Щавлеве пюре перемішай із вершками та злегка збитими яйцями, виклади суміш на корж.

Перець розріж уздовж, видали насіння й мембрани, поріж смужками й виклади на щавель.

Зверху розклади сир, розкришений за допомогою виделки.

Запікай пиріг 30 хвилин при температурі 180°С.

ДИВИСЬ: Кращі рецепти пельменів по-домашньому (фото)

Класичний кіш Лорен

Тобі знадобиться:

- 250 г просіяного борошна

- дрібка солі

- 125 г охолодженого масла, натертого на крупній тертушці

- 1 охолоджене яйце

- 3 ст. ложки крижаної води

Для начинки:

- 250 г копченої грудинки

- 200 мл жирних вершків

- 4 яйця

- 150 г тертого сиру

- сіль, мелений чорний перець за смаком

- дрібка тертого мускатного горіха

Як приготувати:

Скачай із тіста кулю, оберни харчовою плівкою, поклади на 1 годину в холодильник.

Начинка: грудинку наріж дрібними смужками, обсмаж. Змішай вершки, 2/3 тертого сиру, злегка збиті яйця. Приправ сіллю, перцем і мускатним горіхом. У яєчно-вершкову суміш виклади грудинку.

Розігрій духовку до температури 190°С. Тісто розкачай, виклади у форму з бортиками, зроби проколи виделкою. Запікай 15 хвилин.

Дістань корж, виклади на нього начинку, зверху присип сиром і запікай іще 30 хвилин.

Смачного!