Шоколадні писанки: майстер-клас у кондитерській "Реприза"

Дивися, як розписують шоколадні яйця

Напередодні світлого свята Великодня майстри-шоколатьє кондитерської "Реприза" провели пізнавальний майстер-клас із виготовлення та розпису шоколадних писанок.

Виробництвом шоколадних виробів у майстерні керує шоколатьє.

Шоколатьє Наталія виготовила неймовірної краси шоколадне яйце в 3D-форматі, всередині якого розміщений Храм "Воздвиження Хреста Господнього".

Гурман розповість тобі, як це було і як це робиться.

Усе починається з розігріву машини, в якій виготовляється шоколад.

Для виготовлення шоколадного виробу вона повинна бути "відтемпературована", тобто температура в машині повинна бути 32 градуси за Цельсієм.

ГАРЯЧА ТЕМА: Великдень 2012

Після цього в неї завантажується італійський шоколад у чіпсах і залишається на 20 хвилин для розігріву.

Потім шоколатьє вмикає в машині циркуляцію, і поступово шоколад доходить до потрібної температури.

 

Шоколад розливають у форми, рівномірно розподіляючи по всім обсягу.

Форми з'єднуються і кілька хвилин безперервно перевертаються.

ДИВИСЬ: Топ-3 рецепта салатів з пасхальними яйцями

 

Шоколадні яйця
© Віталій Лазебник, tochka.net

Після цього відбувається обробка холодом. Щоб писанка була блискуча, її покривають харчовим лаком.

Виготовлення такого яйця займає близько 2 годин.

Шоколадні яйця
© Віталій Лазебник, tochka.net

Шоколадні фігурки, зокрема писанки, бувають 3 видів: із молочного, чорного та білого шоколаду.

Розпис великодніх шоколадних яєць у "Репризі"

Процес розпису займає у художника-майстра від 30 хвилин до двох годин. Для створення малюнка він, як і для полотна, використовує пензлик, фарби та палітру. Спершу наноситься ескіз, потім основний малюнок.

Шоколадні яйця
© Віталій Лазебник, tochka.net

Для розпису художники "Репризи" використовують тільки натуральні фарби.

Темна фарба виходить із темного шоколаду, більш світла - з молочного шоколаду, червона – з буряка, зелена – зі шпинату, жовта – з моркви, фіолетова – з чорниць.

Шоколадні яйця
© Віталій Лазебник, tochka.net

Відтінки отримують шляхом змішування.

За матеріалами: tochka.net версія для друку

За яким рецептом ти фарбуєш яйця?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net