Меренги (безе): два невагомі рецепти (фото)

Безе (меренги) – ще один шедевр французької кухні.

Здавалося б, рецепт - простіших не буває: збити білки з цукром або цукровою пудрою та кількома краплями лимонного соку. Однак, попри простоту рецепта, приготування ласощів вимагає дотримання певних правил.

По-перше, яйця для приготування безе повинні бути свіжими й бажано охолодженими в холодильнику.

По-друге, посуд, у якому збивають білки, має бути ідеально чистий, оскільки наявність на стінках хоч би натяку на жир не дасть вам змоги збити білки в міцну піну.

РЕЦЕПТ Торт «Наполеон»: два смачних рецепта (фото)

По-третє, в уже збиті білки цукор додається поступово, приблизно по чайній ложці. Якщо білки збиваються міксером, то не вмикай дуже високу швидкість.

Зверни увагу на час випічки безе. Часто він перевищує 30-60 хвилин ( залежно від розміру тістечка), однак температура в духовці не дуже висока.

Безе скоріше висушується, ніж випікається. Смак безе особливо добре поєднується зі смаком вершків і свіжих ягід.

Безе з полуницями

Тобі знадобиться:

- яєчний білок - 4 шт.

- цукор - 1 склянка

- вершки густі - 100 г

- цукрова пудра - 70 г

- полуниця - пюре - 30 г

- цілі ягоди середнього розміру - 100 г

Як приготувати:

Яєчні білки остуди до 4–6°С і збий до стійкої піни. За 2–3 прийоми додай цукор, останню порцію обережно перемішай так, щоб крупинки цукру не розчинилися. Виклади білкову масу у вигляді круглих коржів на деко, застелене пергаментним папером. Підсуши при 80–100°С протягом 1–6 годин. Готові меренги повинні бути невагомими. Остуди.

Літнє меню: Морозиво з фруктів і ківі в шоколаді

Для приготування крему вершки витримай при кімнатній температурі 2-3 години. Збий до стійкої піни, наприкінці за 2 прийоми додай полуничне пюре. Перемішай з 40 г цукрової пудри.

На половину отриманої кількості меренг розклади приготовлений крем, на нього розмісти нарізані часточками або скибочками полуниці. Зверху накрий другою меренгою, злегка притисни верхні меренги до нижніх. Посип рештою цукрової пудри.

Можна оформити гілочками м'яти або меліси.

Ванільні меренги з малиною

Тобі знадобиться:

- ваніль (стручок) - 1 шт.

- цукор - 140г

- яйце (білок) - 2 шт.

- вершки - 100 мл

- малина (морожена) - 100г.

Як приготувати:

Розріж уздовж стручок ванілі, вишкреби м'якоть і перемішай її з 125 г цукру. Білки збий і додай до ванільного цукру. Наповни масою кондитерський мішечок із великою насадкою у вигляді зірки.

Шампанське: ТОП-10 найбільш смачних коктейлів з шампанським (фото)

Виклади на деко, вистелене папером, 40 трояндочок на відстані 2,5 см одна від одної. Підсушуй 60 хвилин при 120 С при злегка відкритих дверцятах духовки. Дай тістечкам охолонути та зніми з деко.

Збий вершки з рештою цукру. Малину розімни та перемішай з вершками. Прикрась збитими вершками меренги по обидва боки. Остуди 30 хвилин.