Чахохбілі з курки: рецепт кавказької кухні

Чахохбілі з курки - надзвичайно смачна, в міру гостра, ароматна і соковита кавказька страва.

Секрет приготування чахохбілі з курки полягає в тому, що в нього не додається ні вода, ні жир, цілком достатньо рідини з самої курки й овочів, що входять до складу чахохбілі.

Чахохбілі по-грузинськи - інгредієнти:

1 кг курки (тушка, стегенця)
500 г помідорів
3 цибулини
1 болгарський перець
2 зубки часнику
100 мл сухого вина (білого або червоного)
30 г вершкового масла
пучок зелені (петрушка, кріп, кінза, базилік)
0,5 ч. ложки паприки
чорний мелений перець за смаком
хмелі-сунелі за смаком
шафран за смаком
сіль за смаком

Рецепт чахохбілі:

Перед тим як приготувати чахохбілі, курку помий, обсуши і наріж на порційні шматочки.
Помідори пробланшуй 1-2 хвилини, зніми шкірку і дрібно наріж або перетри через сито.
Болгарський перець очистити від насіння і наріж півкільцями.
Цибулю наріж півкільцями. Подрібни часник. Дрібно поріж зелень.
У розігрітому сухому сотейнику на сильному вогні невеликими порціями обсмаж шматочки курки, часто перевертаючи, до утворення золотистої скоринки приблизно 10-15 хвилин. Готові шматочки прибирай із сотейника і обсмажуй нові.
Потім всю курку переклади назад у сотейник, уменши вогонь і потоми в теплі 3-5 хвилин.
На іншій сковороді на вершковому маслі обсмаж до м'якості цибулю приблизно 5-7 хвилин і переклади до курки.
На тому ж маслі обсмаж болгарський перець і разом із маслом переклади до курки.
Додай до курки помідори, посоли і постав на вогонь.
Влий у чахохбілі з курки сухе вино та готуй на середньому вогні 4-5 хвилин.
Потім уменши вогонь, накрий кришкою і тушкуй курку чахохбілі 15-20 хвилин.
Додай у чахохбілі часник, зелень, спеції, перемішати і потоми під кришкою на повільному вогні ще 5-7 хвилин.
Подавай чахохбілі з курки із рисом або картопляним пюре.