Сирний суп – смакота для гурманів

Нещодавно скуштувала в одному ресторанчику дуже смачний французький сирний суп і вирішила, що потрібно обов'язково його приготувати.

Сир для француза - це розкішний десерт, а аж ніяк не складова частина бутерброда з маслом. Про те, що цей вишуканий продукт можна використовувати в різних рецептах і поєднаннях, усі ми знаємо. Але сирний суп - річ оригінальна й досить незвичайна. До речі, незважаючи на видиму легкість приготування, він не такий простий і вимагає від нас достатньої кулінарної майстерності, залишаючи простір для експериментів.

Виявляється, рецептів сирних супів безліч. Причому, готують його не лише французи, а й представники інших національностей.

Французький сирний суп

У глибокій каструлі розтоплюємо 50 г масла, поступово всипаємо 50 г борошна, добре все перемішуючи. Невеликими порціями вливаємо 1 л гарячого яловичого бульйону або молока, 125 мл сухого білого вина, перець і мускатний горіх. Доводимо до кипіння й додаємо 100 г тертого сиру (за рецептом голландський, але пропоную спробувати різні сири, можна навіть поєднувати кілька видів). Збиваємо 2 яєчних жовтки, додаємо 50 г сметани й усе це добре перемішуємо.

Голландський сирний суп

3 яйця збиваємо з 4 столовими ложками підсолоджених вершків, додаємо 100 г тертого голландського сиру та дрібку мускатного горіха. Усе це обережно маленькими порціями виливаємо в киплячий курячий бульйон і збиваємо вінчиком. Додаємо 2 столові ложки джину.

Італійський сирний суп

40 г борошна пасеруємо в 40 г масла, додаємо 1,25 л м'ясного бульйону та кип'ятимо. У солоній воді відварюємо спагеті невеликими шматочками. Заливаємо киплячим бульйоном і додаємо 60 г тертого сиру та дрібно нарізану зелену цибулю. Солимо й перчимо та одразу подаємо.

Англійський сирний суп

Невелику цибулину дрібно ріжемо й підсмажуємо в 40 г масла, додаємо 40 г борошна, розводимо суміш у 0,5 л гарячого молока або бульйону, додаємо 160 г тертого сиру. Приправляємо сіллю й перцем. У тарілку кладемо крутон (підсмажений шматок батона) та заливаємо супом.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!