Чилі кон карне: м'ясо в шоколаді

Чилі кон карне перекладається як «перець із м'ясом». І ключове слово тут, звісно ж, перець.

Вогненно-гострі соуси сальсас - обов'язкове доповнення будь-якої трапези мексиканців, і без пекучих спецій уявити їхню кухню неможливо. А гострий перець чилі займає почесне місце на будь-якому столі.

Чилі кон карне для нормального мексиканця - це як сало для українця. У Мексиці проводяться навіть чемпіонати з приготування цієї страви. Чилі кон карне - страва повсякденна, що не вимагає великих витрат часу. І для зимової вечері - саме те.

І ще чилі кон карне цілком можна назвати передвісником модної зараз кухні ф'южн. Адже поєднання непоєднуваного для мексиканців - звичайна річ.

До речі, чилі кон карне може бути як другою стравою, так і чудовою першою - м'ясним пекучим супчиком. Просто додайте побільше бульйону.

Отже, не будемо багато говорити, приступимо.

Чілі кон карне

Для початку змішаємо спеції: півтори столові ложки пем'єнто (паприки) й одну столову ложку меленого кмину. Нагріваємо у сковороді олію, обсмажуємо нарізану дрібними шматочками свинину (450 г) до золотистої скоринки. Свинину знімаємо й даємо їй відпочити.

У сковороду доливаємо ще одну столову ложку олії й обсмажуємо в ній одну дрібно порізану цибулину. Додаємо 2 роздавлених зубчики часнику й готуємо ще хвилинку.

Повертаємо м'ясо у сковороду, додаємо близько 400 г дрібно порізаних консервованих помідорів, 2 столові ложки томатної пасти, одну столову ложку цукру, 150 мл червоного вина і стільки ж курячого бульйону. Не забуваймо головного: 2 червоних перчика чилі дрібно ріжемо й кидаємо туди. Розтоплюємо 85 г гіркого шоколаду, додаємо в суміш.

Викладаємо у сковороду 400 г консервованої квасолі й тушкуємо ще хвилин 5. Солимо за смаком і подаємо до столу.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!