Айнтопф: і в горщику смачненько...

Загалом, айнтопф - це два в одному. Він запросто може замінити обід із двох страв. Це густий суп із м'ясом, копчениною, сосисками та овочами.

Право на його винахід належить німцям, проте його готують і бельгійці, які додають тепле пиво. У Франції дуже поширений наварін - айнтопф із баранчика з білою ріпою.

Косідо - іспанський варіант айнтопфу, на півночі його готують із квасолею, на півдні - з турецьким горохом.

Айнтопф яловичий по-німецьки

450 г яловичини ріжемо кубиками й обсмажуємо у сковороді в 3 столових ложках топленого масла. 3 головки ріпчастої цибулі ріжемо кубиками, додаємо до м'яса й обсмажуємо до золотавого кольору. Викладаємо в каструлю, заливаємо літр м'ясного бульйону і варимо 15 хвилин із закритою кришкою. Один солодкий перець, стебло цибулі порею, 4 стебла селери, пучок петрушки ріжемо, кладемо в бульйон. Засипаємо 50 г рису і 900 г консервованої кукурудзи. Готовий суп приправляємо мускатним горіхом і пахучими травами.

Французький квасоляний айнтопф

Замочуємо на ніч 250 г білої квасолі. Дві цибулини, стільки ж зубчиків часнику й моркви дрібно ріжемо. Півкіло баранини обсмажуємо в оливковій олії, додаємо цибулю, часник, моркву й смажимо до розм'якшення цибулі. Дрібно ріжемо 500 г помідорів і злегка припускаємо з невеликою кількістю води. З'єднуємо квасолю з м'ясом і овочами. Додаємо лавровий лист, солимо, перчимо й тушкуємо протягом 30 хвилин. 400 г цукіні дрібно січемо й додаємо в айнтопф. Доводимо до готовності. Подаємо зі шкварками й посипаємо зеленню.

Айнтопф із капусти по-швабськи

500 г капусти розбираємо на окремі листки й варимо протягом 15 хвилин у невеликій кількості води. Дрібно ріжемо 300 г грибів та 750 г картоплі. 30 г борошна підсмажуємо до коричневого кольору у витопленому з 50 г шпику смальці. Поступово додаємо ½ л бульйону до стану соусу середньої густоти. Приправляємо прянощами й виливаємо в овочі. Варимо в закритому посуді до готовності. Варимо 4 сардельки, підсмажуємо їх і викладаємо в готову страву.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!