Як зробити марципан: простий рецепт ароматного десерту

Сьогодні tochka.net поділиться з тобою секретом, як зробити марципан в домашніх умовах.

Марципан - це пластична і м'яка мигдалева маса, яку ти можеш використовувати як для начинки у різних кулінарних виробах, так і для прикраси цих самих виробів. Працювати з марципаном легко і цікаво, особливо дітям - він і правда схожий на пластилін, тут вже є де розвернутися дитячої фантазії!

Зробити марципан вдома досить просто - тобі знадобиться тільки мигдаль і цукор.

Додаючи в марципан різні компоненти - подрібнені горішки, сухофрукти, цукати, какао - ти зможеш легко урізноманітнити рецепт і отримати новий смак цього чудового натурального десерту. А за допомогою харчових барвників або фруктових та овочевих соків створювати нові гарні кольори і відтінки.

Як зробити марципан - інгредієнти:

130 г мигдалю,
150 г цукру,
70 мл води,
2 краплі ароматизатора (мигдальна есенція, коньяк, лікер).

Як зробити марципан:

Для приготування марципанової маси використовується не смажений мигдаль.

З мигдалю потрібно зняти шкірку. Для цього горіхи замочуються у воді як мінімум на 1 годину або заливаються окропом на 2 хвилини. Потім шкурка з них легко знімається.

Висуши горішки і змели їх у блендері або кавомолці до стану пюре, якомога дрібніше.

Звари цукровий сироп. Його густота має бути такою, що з краплі сиропу можна скатати м'яку кульку. Простеж і не перевари сироп до стану карамелі.

У сироп помісти мигдаль і додай краплю ароматизатора на свій розсуд. Щоб підсилити слабкий запах мигдалю вибери мигдалеву есенцію. Коньяк або лікер додасть більш благородних ноток.

Вари марципанову масу на слабкому вогні, помішуючи, до густої консистенції 2-3 хвилини. Якщо марципан кришиться і розсипається, додай ще трохи води. В результаті у тебе вийде жирна, пластична і податлива маса.

Виклади марципан на плоску поверхню, сформуй кульку або ковбаску і можеш використовувати за призначенням в кулінарному процесі або приступати до творчого справи створення фігурок.

Зберігати марципан слід загорнутим у харчову плівку, тому що на повітрі він швидко твердне.

Приємної творчості й апетиту!