М'ясні рулети: два апетитних рецепти

М'ясні рулети завжди мають вигідний нарядний вигляд на святковому столі. До того ж їх можна приготувати заздалегідь, а потім, як чарівник із рукава, вчасно дістати з холодильника і піднести здивованим гостям.

Готуються м'ясні рулети не складно, тому в тебе обов'язково мають бути в арсеналі кілька рецептів.

Сьогодні tochka.net вирішила поповнити твою записну книжку улюблених закусок і пропонує твоїй увазі м'ясні рулети з яловичини, з морквою, курагою і спеціями.

М'ясні рулети. Яловичий рулет з морквою та спеціями

Інгредієнти:

1 кг м'якоті яловичини,
2 моркви,
1 пучок зелені (кріп, петрушка),
2 зубки часнику,
2 лаврових листа,
5 горошин духмяного перцю,
5 горошин чорного перцю,
1 ч. ложка меленого коріандру,
1 ч. ложка паприки,
0,5 ч. ложки цукру,
сіль за смаком.

Приготування:

Спочатку підготуй м'ясо. Яловичину помий, обсуши і оброби, зрізавши плівки.

Гострим ножем зроби надріз по центру м'якоті, не доходячи до кінця приблизно 2 см. Поверни ніж і зроби надріз по правій частині, знову ж таки не доходячи до кінця, і точно так само - по лівій частині. В результаті у тебе має вийти м'ясний пласт завтовшки приблизно 2 см.

Зроби ножем по всій поверхні м'яса неглибокі надрізи, оберни харчовою плівкою і відбий у тонкий пласт.

Яловичину натри перцем, коріандром, сіллю і цукром.

Відвари моркву в підсоленій воді близько 5 хвилин, потім остудити і дрібно поріж. Подрібни зелень. Часник поріж пластинками.

На м'ясо виклади моркву і зелень, зверни м'ясо в рулет і обв'яжи ниткою. Обваляй м'ясний рулет у спеціях, розподіли по ньому часник, перці, шматочки лаврового листа і загорни в харчову плівку.

Помісти рулет у каструлю з окропом, щоб вода покривала його, накрий кришкою і вари на середньому вогні приблизно 1,5 години. Потім дістань із каструлі, остуди, видали плівку і нитку.

Поріж м'ясний рулет скибочками, виклади на блюдо, прикрась зеленню і подавай.

М'ясні рулети: рецепт яловичого рулету з морквою та курагою

Інгредієнти:

2 кг яловичої м'якоті з грудинки,
4 моркви,
200 г кураги,
5 зубків часнику,
2 ст. ложки оливкової олії,
2 лаврових листа,
1 ст. ложка паприки,
майоран за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

Приготування:

Яловичину помий, обсуши і оброби. Відбий м'ясо, щоб воно стало тонше і ніжніше.

Посип м'ясо спеціями, полий оливковою олією, гарненько ввітри його в м'ясо, зверни рулетом і постав у холодильник на 5 годин (або на ніч). Не солі, щоб м'ясо не пустило сік.

Займися начинкою. Курагу помий і замочи на 30 хвилин у гарячій воді, потім подрібни ножем або на м'ясорубці. Моркву відварити до готовності, почисти і також подрібни. Часник пропусти через часничницю.

З'єднай курагу, моркву і часник, посоли, поперчи і виклади начинку на промариноване м'ясо. Лавровий лист можна викинути. Згорни м'ясний рулет і скріпи його ниткою.

Загорни м'ясний рулет у харчову плівку, поклади на деко, додай трохи води і відправляй у розігріту до 180°С духовку на 2 години. Потім злий сік, що утворився, переклади рулет у папір для випічки і тушкуй іще приблизно 1,5 години.

Готовий м'ясний рулет остуди і поклади в холодильник для повного охолодження.

Поріж рулет скибочками, виклади на блюдо, прикрась зеленню і подавай.

Смачного!