Як приготувати дику качку в духовці

Сьогодні tochka.net розповість тобі, як приготувати дику качку в духовці.

Осінь - сезон полювання, і якщо твій чоловік - щасливий здобувач, то тобі напевно доводиться мати справу з його мисливськими трофеями. Дичина має свої особливості, з якими краще ознайомитися, перед тим як приготувати дику качку в духовці.

На осінь дикі качки нагулюють жирок, і, якщо ти хочеш позбутися його надлишків, то можеш зрізати його або проткнути особливо жирні місця качки зубочисткою і почекати, поки він стече. Не поспішай викидати качиний жир - ним надалі можна мастити кашу або робити зажарку.

Класичне поєднання качки з яблуками - мабуть, найбільш вдалий варіант, як приготувати дику качку в духовці. Адже дика качка, на відміну від домашньої або магазинної птиці, має специфічний запах, який помітно облагороджується завдяки яблукам, лимону і спеціям.

Запікати дичину рекомендується при високій температурі - від 200 до 250°С, протягом 1-1,5 годин, поливаючи при цьому качку її соком.

Як приготувати дику качку в духовці - інгредієнти:

качка,
1 цибулина,
3 кисло-солодких яблука,
1 лимон,
2 ч. ложки оливкової олії,
розмарин,
мелена гвоздика за смаком,
мелений коріандр за смаком,
чорний мелений перець за смаком,
сіль за смаком.

Як приготувати дику качку в духовці:

Тушку качки оброби, видали пінцетом залишки пір'я, зріж зайвий жир, помий і обсуши.

Цибулю поріж півкільцями. Яблука очисти від серцевини і поріж тонкими скибочками. Половинку лимона очисти від шкірки і тонко наріж. З іншої половинки видави сік.

Змішай оливкову олію, лимонний сік, спеції та сіль і натри цим складом качку всередині і зовні і залиш на 30 хвилин промаринуватися. Потім нафаршируй птицю яблуками, лимоном, цибулею і розмарином.

Перед тим як приготувати дику качку в духовці, розігрій духовку до 220°С. Заший черевце птиці або скріпи дерев'яними шпажками. Крильця та ніжки також скріпи, щоб вони не засохли під час випікання.

На змащене олією деко виклади кілька яблучних часточок, а на них помісти качку, налий на деко трохи води, накрий фольгою і відправ у духовку.

За 30 хвилин зніми фольгу, полий качку соком. Ще за півгодини перевір м'ясо на готовність. Якщо з надрізаного філе випливає зовсім небагато червонуватого соку, качка готова.

Подавай запечену дику качку з картопляним або рисовим гарніром і овочами.

Смачного!