Заливне з судака: смачний рецепт

Сьогодні tochka.net пропонує твоїй увазі ніжну, гарну, прозору холодну закуску - заливне з судака.

Найчастіше така страва готується на святковий стіл. Але що тобі заважає приготувати заливне з судака у звичайний будній чи вихідний день, не чекаючи на урочисту подію?

Готується заливне з судака не так просто, як може здатися на перший погляд. Але якщо ти повозишся з рибкою і приготуєш все правильно і акуратно, то будеш винагороджена чудовим результатом.

Заливне з судака - інгредієнти:

700 г судака,
1 цибулина,
1 морква,
1 білий корінь (петрушка, селера, пастернак),
зелень,
0,5 шт. лимона,
овочі для прикраси,
2 лаврових листа,
3 горошини чорного перцю,
2 горошини духмяного перцю,
30 г желатину,
сіль за смаком,
1,5 л води.

Заливне з судака - приготування:

Цибулю, моркву і білий корінь помий і почисти. Зелень також помий.

Рибу почистити, випатрай, видали зябра і гарненько промий. Відокрем від судака голову, хвіст, плавники, кістки, шкіру і склади в каструлю разом із цілими коренеплодами, перцем і лавровим листом.

Налий у каструлю холодну воду, доведи до кипіння, зменши вогонь і ретельно знімай піну, що утворюється. Вари рибний бульйон 1 годину на дуже слабкому вогні, щоб він не кипів, а ледь ворушився.

Філе судака поріж на порційні шматки. Поклади в бульйон філе, посоли і вари на повільному вогні до готовності 30 хвилин. Потім акуратно витягни шумівкою з бульйону шматочки рибного філе, щоб вони не розламалися.

Витягни з бульйону моркву і поріж красивими фігурками для прикраси, а сам бульйон процідити через кілька шарів марлі. Розведи желатин в теплому бульйоні до повного розчинення і додай желатинову масу в бульйон.

Розклади судака по порційних посудинках. Рибу залий бульйоном, прикрась фігурками з вареної моркви і зеленню. Також можна прикрасити холодець іншими овочами, маслинами. Лимон поріж на часточки і прикрась заливне з судака, коли воно трохи охолоне, щоб страва не гірчила.

Постав заливне з судака в холодне місце для повного охолодження, а потім у холодильник на 4-5 годин, а краще на ніч.

Подавай заливне з судака із хріном.

Смачного!