Як Наталя Валевська створила шедевр від шефа

Популярна співачка Наталя Валевська разом із шеф-кухарем ресторану «Панорама» Миколою Осауленком приготувала його авторську страву

Наталя Валевська куштує тільки що приготовану страву © Володимир Шевчук

Сонячного травневого ранку нам удалося застати Наталю Валевську в затишному київському ресторані «Панорама», який уже гідно оцінили київські гурмани. На професійній кухні вона приготувала авторський рецепт шефа Миколи Осауленка «Телятина з кус-кусом».

Наталія розповіла нам, що віддає перевагу стравам легким і дієтичним. Вона категорично не їсть свинини, а ось ніжну телятинку приготує і скуштує із задоволенням.

рецепт від шефа
© Владимир Шевчук

Нам удалося крок за кроком простежити за роботою професіоналів із двох різних сфер. А Микола докладно розповів нам, як він готує телятину для відвідувачів свого ресторану.

 

Телятина з кус-кусом

рецепт від шефа
© Володимир Шевчук

Для приготування цієї страви нам знадобиться телятина, кус-кус, свіжий зелений базилік, авокадо, цибуля, оливкова олія, курячий бульйон, соєвий соус, бальзамічний оцет і м'ясний соус діміплекс (сильно концентрований відвар із яловичини), тигрова креветка і гілочка чебрецю для прикраси.

 

рецепт від шефа
© Володимир Шевчук

Для початку ми добре солимо й перчимо яловичину, акуратно втираючи спеції в м'ясо.

 

рецепт від шефа
© Володимир Шевчук

Потім викладаємо м'ясо на сковороду з киплячою оливковою олією

 

рецепт від шефа
© Володимир Шевчук

Обсмажуємо яловичину з усіх боків, акуратно її перевертаючи.

 

рецепт від шефа
© Володимир Шевчук

Тепер відправляємо м'ясо в духовку, щоб воно там дійшло до готовності.

 

рецепт від шефа
© Володимир Шевчук

Наступний етап - приготування кус-кусу. Нагадаємо, що це особлива крупа, яку готують із розмелених зерен пшениці. Їх зволожують, скачують у маленькі кульки й висушують.

Отже, в сотейник виливаємо оливкову олію, додаємо туди дрібно нарізану цибулину й викладаємо кус-кус, який має злегка обсмажитися. Додаємо зовсім трішки курячого бульйону, подрібнений базилік і нарізаний кубиками авокадо.

 

рецепт від шефа
© Володимир Шевчук

Тепер готуємо соус. У невеликій каструльці змішуємо в рівних пропорціях соєвий соус, бальзамічний оцет і м'ясний соус. Доводимо суміш до кипіння. Обов'язково куштуємо соус. Якщо він кислий, то додаємо трохи цукру, якщо солодкий - то солимо його.

 

рецепт від шефа
© Володимир Шевчук

Акуратно викладаємо кус-кус на тарілку.

 

рецепт від  шефа
© Володимир Шевчук

Зверху - нарізану тонкими скибочками яловичину, поливаємо нашу страва соусом і ставимо підсмажену з двох сторін тигрову креветку.

 

рецепт від шефа
© Володимир Шевчук

Прикрашаємо готову страву гілочкою чебрецю.

 

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (1)

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net