Ринок чи супермаркет: куди піти за молоком для дитини?

Можна сперечатися про те, чи корисне молоко дорослим, але в раціоні дітей без нього не обійтися. І тут виникає запитання: як вибирати і де купувати цей досить примхливий продукт, щоб він приніс здоров'ю дитини тільки користь, а не шкоду і небезпеку?

Народна мудрість в особі бабусь напевно підкаже вам, що найкорисніше — молоко "з-під корови", тобто з базару, ну а для більшої впевненості в корисності-безпеці його слід прокип'ятити, і ось тоді-то давати пити дитині... Ось тут "Стоп!" три рази — і давайте розбиратися по пунктах.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Місячний календар на жовтень 2017 року

По-перше, "з-під корови" і "з базару" — це принципово різне молоко. Молоко "з-під корови" дійсно найкорисніше з точки зору змісту вітамінів, білків, підтримки імунітету і т. д. Але це стосується лише реально парного молока. На жаль, його бактерицидні властивості зберігаються лише близько двох годин, після чого бактерицидний фермент, що виробляється коровою, руйнується, і молоко перетворюється на розсадник небезпечних бактерій.

Крім того, щоб бути впевненими в користі молока, потрібно врахувати масу чинників. Де саме паслася корова — на зеленій галявині високо в горах чи на узбіччі біля траси? Чим харчувалася, чи годували її гормонами і антибіотиками? Чи є взагалі у корови довідка від ветеринара, чи проходить вона регулярні огляди — чи господиню цілком задовольняє, що її годувальниця "виглядає здоровою"? Нарешті, чи чистими руками її доїли і в яку тару? А переливали молоко — в стерилізовану скляну банку або ж у пластикову пляшку, яка взагалі не може бути нормально відмита і тому з самого початку була вироблена для одноразового використання? А можливо, молоко для продажу на базарі було надоєно у кількох корів, у різний час або навіть в різні дні, а потім злито в одну загальну тару? І як його транспортували?.. Погодьтеся, що запитань — більше, ніж відповідей. А єдиний спосіб хоч якось убезпечити себе і свою дитину при покупці базарного молока — кип'ятіння.

Так, скажуть бабусі, ми ж все одно збираємося молоко кип'ятити, так що всі мікроби будуть вбиті! Важко посперечатися з носіями народної мудрості. Тільки запам'ятайте, а краще запишіть, що разом з мікробами ми вбиваємо і левову частку корисних властивостей молока. Кальцій і фосфор під час кип'ятіння переходять в нерозчинні сполуки, які не засвоюються організмом людини, змінюється хімічний склад молочного білка казеїну, відбувається згортання альбуміну, а тривале кип'ятіння ("щоб точно вбити всі бактерії") викликає коагуляцію білків і руйнує вітамін С. Хіба такий корисний продукт хотіли ви додати до раціону своєї дитини?

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Питання-відповідь: як правильно зберігати косметику?

Все-таки в сучасному світі існують куди більш "просунуті" методи обробки молока, які дозволяють і зберегти користь, і забезпечити повну безпеку продукту. Кращим з існуючих на сьогодні методів вважається ультрапастеризація. По-перше, для цього методу обробки спочатку відбирається тільки молоко вищого стандарту — інше просто не підходить за технологією. Причому найякісніше молоко, "золотий стандарт", відсортовують саме для виготовлення спеціального "дитячого" молока. Потім молоко на 1-2 секунди нагрівають до температури 135-140 °С, після чого негайно охолоджують до 4-5 °С. При такій обробці зберігаються всі корисні властивості, а бактерії і їхні спори знищуються, так що оброблений продукт може зберігатися довго, за кімнатної температури в багатошаровій картонній упаковці Tetra Pak.

Для зручності упаковки "дитячого" молока роблять не тільки літровими, але і півлітровими. Таке молоко не потрібно кип'ятити перед вживанням, його зручно брати з собою в дорогу і не обов'язково випивати за один раз: просто закрутіть кришку коробки і тоді вже сховайте залишок у холодильник. А якщо плануєте спустошити упаковку протягом дня, то і холодильник ні до чого — за кілька годин ультрапастеризоване молоко точно не зіпсується.

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!