Кускус - страва, що готується з пшеничної крупи, а точніше манної. Крупу збризкують водою і формуються крупинки. Їх потім обсипають вже сухою манкою або борошном і просівають. Кускус цілком можна зробити вручну, але процес досить трудомісткий.
Раніше кускус готували з проса, потім стали використовувати манну крупу. Сьогодні кускус служить основою для приготування маси смачних і поживних страв в Алжирі, Тунісі, Лівії, Марокко. Не так багато його вживають в інших частинах Африки і деяких регіонах Близького Сходу, наприклад, Ізраїлі.
Традиційно кускус готують на пару разом з тушкованим м'ясом (баранина, ягнятина) і овочами. У прибережних районах Сходу варять кускус з рибою і морепродуктами, в інших регіонах популярний солодкий варіант з сухофруктами і горіхами.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Найпростішим варіантом приготування кускуса є кускус з овочами. Саме це блюдо ми і пропонуємо приготувати. Овочі можна взяти будь-які, але краще за все підійдуть перець, морква, цибуля і кабачки. В якості приправи: сіль, перець і часник.
Інгредієнти:
- солодкий перець, цибуля ріпчаста, морква - по 1 шт .;
- кабачки - 200 г;
- часник - 2 зубці;
- кускус - 200 г;
- овочевий бульйон - 400 мл;
- сіль;
- перець чорний мелений.
Приготування:
- Нарізати дрібними кубиками цибулю і моркву.
- Обсмажити в сотейнику на рослинному маслі 5 хвилин.
- Нарізати кабачок також кубиками, покласти до морквяно-цибулевої масі.
- Смажити близько 7 хвилин, до повної готовності.
- Додати подрібнений часник, протушкувати хвилину.
- Влити бульйон, додати спеції, довести до кипіння.
- Всипати кускус, перемішати.
- Зняти з вогню, накрити кришкою, залишити на 10 хвилин.
- Розпушити розпарений кускус виделкою, подавати до столу.
Нагадаємо, раніше ми публікували рецепт морквяного рулету з вершковим сиром.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі