Вертута - одеський пиріг із молдавським акцентом

Пропонуємо вам приготувати дуже оригінальний пиріг. Він дуже нагадує відомий усім штрудель. Але якщо для штруделя характерна начинка з яблук, то для вертути, мабуть, найактуальніша начинка - горіхи й мак.

Але я пропоную вам приготувати оригінальну вертуту з помідорами й сиром фета.

Вертуту з помідорами й фетою

Для початку замісимо тісто. Для цього борошно просійте і зберіть гіркою, зробіть у ній заглиблення, куди залийте теплу воду, трохи олії, збиті жовтки й сіль. Усе це ретельно перемішайте й замісіть таке тісто, яке не прилипатиме до рук.

Розділіть тісто на кілька шматків грамів по 300. Зробіть із них булочки, посипте борошном і викладіть на дошку. Накрийте тісто рушником і дайте йому постояти в теплому місці протягом 30-45 хвилин.

Розкачайте тісто качалкою й акуратно витягайте корж на всі боки, поки вона не стане дуже тонкою. Товсті краї тіста, що залишилися після розтяжки, обріжте ножем.

Тепер приготуйте начинку. Для цього в блендері розмішайте півтори склянки сиру фета, 3 помідори, 4 столові ложки масла, 2 столові ложки сметани, сирий яєчний жовток і чверть склянки будь-якої дрібно нарізаної зелені.

Витягнуте тісто збризніть розтопленим маслом або олією й покрийте тонким шаром начинки. Скрутіть тісто в рулет і змастіть поверхню олією.

Випікайте вертуту в духовці 25-35 хвилин. Наріжте її в гарячому стані, охолодіть і подавайте до столу.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!