Розпочався літній сезон, а це значить, що прийшов час консервації. Спробуй один з найсмачніших рецептів кабачкової ікри з майонезом. Ікра виходить ароматна і в міру пряна.
Щоб скоротити час приготування, всі овочі можна подрібнити на м'ясорубці. У процесі варіння ікру також можна не перетирати, а закривати шматочками — буде не менш смачно.
Для цього рецепта краще використовувати молоді овочі з недозрілим насінням. А якщо кабачки у тебе досить великі, спочатку потрібно видалити серцевину з насінням. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 2,5 л консервації.
Інгредієнти:
- 2 кг кабачків або цукіні
- 750 г моркви
- 500 г цибулі
- 250 г томатної пасти
- 200 г майонезу
- 175 мл рослинного масла
- 75 мл оцту 9%
- 100 г цукру
- 1 ст. ложка солі
- 5 г чорного перцю
- 5 г паприки
Приготування:
- Кабачки вимий, зріж хвостики, очисти від шкірки. Наріж невеликими шматочками.
- Очисти цибулю, вимий його і наріж дрібними кубиками. Моркву також вимий, очисти від шкірки і натри на крупній тертці.
- Змішай підготовлені овочі в глибокій сковороді з товстим дном або у сотейнику.
- В овочеву суміш додай рослинне масло, цукор, сіль, чорний перець. Ще раз добре перемішай.
- Накрий сковороду кришкою, постав на вогонь і доведи овочеву суміш до кипіння. Тримай на слабкому вогні 1 годину — за цей час овочі віддадуть сік і зменшаться в розмірах.
- За допомогою погружного блендеру подрібни тушковані овочі до однорідної консистенції. Додай томатну пасту і майонез (останній можна не додавати, але він додає ніжність і пікантність ікрі).
- Ще раз все перемішай, поверни сковороду на вогонь і продовжуй варити ще годину. Поки кабачкова ікра готується, простерилизуй скляні банки і металеві кришки для консервації.
- За 5 хвилин до закінчення варіння додай в ікру оцет, щоб заготовка добре збереглася.
- Переклади в підготовлені банки ікру і закрий.
- Переверни банки догори дном, украй ковдрою і залиш на 1-2 дня. Потім прибери в сухе темне місце і бережи до зими.
Смачного!
Нещодавно ми писали про те, як приготувати холодні супи: ТОП-5 освіжаючих рецептів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі