Щороку 21 лютого у США відзначають День булочок із повидлом, який в Америці називається National Sticky Bun Day. Традиційно його готують у вигляді солодкого десерту з розкатаного дріжджового тіста з корицею та коричневим цукром у сковороді. Вважається, що до США цей десерт завезли переселенці з Німеччини у 18 столітті, і називають цю випічку "липкими булочками". tochka.net пропонує тобі приєднатися до святкування цього дня та приготувати булочки за нашими рецептами.
Рецепти булочок з повидлом
- Традиційні липкі булочки
Інгредієнти:
Для тіста:
- 900 г пшеничного борошна вищого ґатунку
- 250 г молока
- 4 яйця
- 50 г цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 9 г сухих швидкодіючих дріжджів
- 220 г вершкового масла кімнатної температури
Для начинки:
- 600 г темно-коричневого цукру
- 340 г вершкового масла кімнатної температури
- 135 г меду
- 3 ст. л. тертої апельсинової цедри
- 3 ст. л. апельсинового соку
- 2 ч. л. меленої кориці
- 2/3 склянки очищених горіхів пекан або волоських горіхів
Приготування:
- Сухі активні дріжджі всип у борошно та перемішай.
- У чаші міксера з'єднай всі інгредієнти для тіста. Встанови насадку-гак і почни замішувати тісто на першій швидкості. Через 3 хвилини перемикай міксер на 2-у швидкість, і вимішуй тісто ще 3 хвилини. Вийде гладке, м'яке тісто.
- Переклади тісто в чисту миску, закрий харчовою плівкою і залиш для бродіння на 1 годину.
- Підсуши горіхи на сухій пательні до появи приємного аромату. Остуди. У чашу міксера помісти інгредієнти для начинки та покриття, крім горіхів. За допомогою міксера розмішуй до утворення однорідної маси.
- Візьми форму для запікання з бортиками. Силіконовою лопаткою розподіли 2/3 начинки по дну та бортикам форми. Посип начинку половиною горіхів.
- Злегка посип борошном робочу поверхню. Виклади тісто і розкачай його в прямокутник. Пензликом змочи водою ближній до тебе бік прямокутника.
- Розподіли 1/3 начинки, що залишилася, по тісту, залишаючи вільною зволожену поверхню. Посип горіхами.
- Починаючи з далекого довгого краю, скатай тісто у щільний рулет. Переконайтеся, що він добре запечатався біля зволоженого краю.
- Гострим хлібним ножем вирівняй краї рулету, а потім розріж його на 12 рівних частин.
- Розклади рівномірно у підготовлену форму, злегка розплющуючи. Затягни форму харчової плівкою і залиш настоятися приблизно на 1 годину. За цей час булочки збільшаться у розмірі майже вдвічі.
- Розігрій духовку до 180ºС. Випікай булочки 25 хвилин або поки вони не стануть золотаво-коричневими. Якщо борти форми не дуже високі, карамель може витекти через край. Тому постав форму на застелений папером лист, а не на ґрати.
- Остуди булочки 10 хвилин, а потім переверни на тацю або інше деко, застелене фольгою. Розділи булочки і подавай теплими.
- Традиційні булочки з повидлом
Інгредієнти:
- 0,5 л молока
- 2 ч. л. із гіркою сухих дріжджів
- 1 ч. л. солі
- 4 ст. л. цукру
- 2 яйця
- 4 г пакетика розпушувача
- 1 пакетик ваніліну або ванільного цукру
- 130 г вершкового масла
- 900 г борошна
- 2 ст. л. рослинної олії
- яйце для змащення
Для начинки:
- Твоє улюблене повидло
Приготування:
- З інгредієнтів для тіста заміси дріжджове тісто. Залиш у теплому місці на годину, накривши рушником, доки не збільшиться в обсязі вдвічі.
- Тісто розділи на частини. Кожну частину розкатай у коржик, а по краях зроби невеликі надрізи.
- Потім поклади повидло ближче до краю, з якого починатимеш складати булочку.
- Накрий тістом так, щоб повидло виявилося в дірочці.
- Потім накрий другою стороною, щоб повидло, як і раніше, виявилося зовні.
- Булочки виклади на лист, застелений пергаментом і залиш підніматися хвилин на 20.
- Змасти збитим яйцем і випікай у заздалегідь розігрітій духовці до золотистого кольору.
Ми підготували дл я тебе
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- День вишневого пирога: факти про свято і рецепт американського пирога
- Салат з хурмою, руколою та волоськими горіхами: пікантний смак
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі