Салат "Олів'є" - головний герой новорічного столу

Класичний рецепт знаменитого салату.

"Олів'є" - головний новорічний салат © Thinkstock

Салат "Олів'є" сьогодні став обов'язковим гостем на новорічному застіллі. Цікаво, що в усьому світі його називають "Російський салат", а створений він був іще в далекому XIX столітті.

Історія знаменитого салату

Салат "Олів'є" був придуманий у другій половині XIX століття знаменитим французьким кухарем Люсьєном Олів'є, засновником ресторану "Ермітаж" у Москві. Його чудова кухня приваблювала до цього ресторану найкращих людей того часу.

Щоб підтримати славу свого ресторану, Люсьєн Олів'є придумав новий салат - справжній витвір кулінарного мистецтва. Смак його був настільки вишуканим, що нова страва миттєво принесла Люсьєну Олів'є славу великого кухаря.

І хоча пізніше салат став значно простішим, в оригіналі творіння Люсьєна Олів'є мало такий вигляд:

Класичний салат "Олів'є"

Інгредієнти

Філе відварених рябчиків - 2 шт., варений телячий язик - 100 г, свіже листя салату - 200 г, варені раки - 25 шт., солоні огірки - 200 г, свіжі огірки - 2 шт., паста із сої - 100 г, каперси - 100 г, зварені круто яйця - 5 шт., паюсна чорна ікра - 100 г.

Майонез "Провансаль": оливкова олія - 400 г, яєчні жовтки - 2 шт., французька гірчиця, оцет.

Приготування

1. Усі інгредієнти ріжемо кубиками.

2. Готуємо майонез: збиваємо яєчні жовтки з додаванням гірчиці й оцту, акуратно вливаємо туди оливкову олію.

3. Змішуємо всі інгредієнти й заправляємо салат майонезом.

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А як ти готуєш салат "Олів'є"?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (2)

символів 999
  • Гость 6 років тому

    В майонез немного жирной сметаны (желательно рыночной) и вместо горошка - кукуруза.
    Пропорции - 3 картофелины, 3 яйца, 1 морковь (не увлекайтесь морковь даёт привкус плесени), 2 маринованных огурца средней величины, половина варёной куриной грудки, 2 стол.л.кукурузы, соли не нужно - есть в майонезе, свежесмолотый чёрный перец по вкусу, смесь майонеза и сметаны, но без фанатизма, только для смачивания, т.е.соединения всех продуктов.
    Приятного аппетита!
    Рецепт моего Оливье давно "бороздит" простого бывшего СССР, да и за границу давно вышло.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 7 років тому

    В "Оливье" очень важно соблюдать веpную пpопоpцию: на 6 каpтофелин беpут 3
    моpкови, 2 луковицы, 1-2 маpинованных огуpчика, 1 сладкое яблоко, 200 г. отваpной куpицы, стакан консеpвиpованного зеленого гоpошка, 3 яйца, 1/2 банки майонеза, соль и молотый пеpец - по вкусу.

    Прокоментувати Мені подобається

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net