Форшмак из селедки: блюдо родом из Одессы

Эта пикантная еврейская закуска очень популярна в Одессе. Попробуй приготовить этот оригинальный рыбный паштет по нашему рецепту!

Ингредиенты:

- 3 сельди

- 3 яйца + 1 яйцо для украшения

- 1 большое кислое яблоко

- 1 большая луковица

- 1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки

- 3/4 стакана молока

- 80-100 г сливочного масла комнатной температуры

- сок 1/3 лимона

- 1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию)

Приготовление:

Для форшмака сельдь лучше покупать цельную, а не в масле, довольно жирную и умеренно соленую.

Вчерашний батон замочи в молоке.

Яйца свари вкрутую.

Селедку очисть от кожи и костей, нарежь кусочками.

Луковицу порежь на кусочки.

Яблоко порежь на мелкие кусочки и взбрызни соком лимона.

Хлеб отожми от молока.

Яблоко, селедку, лук и хлеб перекрути через мясорубку или взбей блендером.

Теперь смешай селедочную массу с размягченным сливочным маслом.

Белки сваренных яиц мелко поруби добавь в форшмак.

Желтки яиц перетри с солью, перцем, сахаром и 2/3 добавь в форшмак, а остальное оставь для обсыпки.

При желании ты можешь взбить форшмак для пышности или оставить его кусочками.

Форшмак выложи на блюдо, обсыпь оставшимися тертыми желтками, укрась дольками яйца и подержи в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту.

Подавай форшмак на ломтике черного хлеба с огурчиком.

Смотри, как приготовить селедку под шубой