Постное меню: что готовить в первую неделю поста

Сегодня, 27 февраля, начался Великий пост, который продлится до 14 апреля. Первая неделя Великого поста очень строга. Под запретом мясные, молочные, яичные и рыбные блюда. Нельзя есть сдобный (белый) хлеб, конфеты, булочки, майонез.

Монастырские уставы предписывают на первой неделе Великого поста не есть даже растительного масла (так называемое сухоядение). В пятницу первой недели Великого поста можно есть только коливо (вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром).

Разрешается только растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (капуста квашеная, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде.

В дни, когда постом предусмотрено сухоядение, следует готовить салаты из сырых овощей, квашеной капусты и соленых огурцов, которые заправляются не маслом, а различными салатными заправками на уксусной основе либо лимонным соком. Можно также добавлять орехи и изюм. Фруктовые салаты можно заправить медом.

Естественно, во время Великого поста запрещается курить и пить алкогольные напитки. Под строгим запретом и сексуальные отношения.

Рецепты постных блюд для первой недели поста

Салат из огурцов с грибами

Тебе понадобятся консервированные шампиньоны (или свежие), свежие огурцы, укроп, заправка (в идеале бальзамический уксус с ложкой оливкового масла). Огурцов и шампиньонов должно быть поровну. Огурцы разрежь вдоль и каждую половинку нарежь тонкими ломтиками, шампиньоны тоже вдоль, пластинками. Укропа в этом салате много не бывает.

Салат из фасоли с сухариками

На одну банку красной или белой консервированной фасоли тебе понадобится два пакетика ржаных соленых сухариков (или столько же самодельных) и пучок укропа.

Высыпь сухарики в миску, добавь фасоль (жидкость не сливай, она должна пропитать сухари), сверху покроши укроп. Через 10-15 минут перемешай и подавай на стол. В постном варианте можно заправить соевым соусом с оливковым маслом.

Гречневая каша с грибами

Тебе понадобится два стакана сухой гречки, зубок чеснока, две луковицы, грибы - 300 г, растительное масло, горячая вода - 4 стакана.

Грибы порежь. Если замороженные, предварительно их нужно замочить на час. Мелко порежь лук. В емкость для тушения налей немного масла, положи грибы и лук, поставь в духовку на 15 минут. Добавь гречку, залей горячей водой. Поставь в разогретую духовку (150 градусов) до готовности (примерно 20 минут).

Картофель, запеченный с горчицей

1 кг сырого нечищеного картофеля помой и нарежь на крупные дольки. Положи в кастрюлю, залей водой, доведи до кипения, вари две минуты, затем слей воду. Картошку остуди. Отдельно смешай дижонскую (неострую с зернышками) горчицу (6-7 столовых ложек) со щепоткой розмарина, парой ложек оливкового масла и зубчиком давленого чеснока. Залей ломтики картофеля этой смесью, как следует перемешай, посоли и поставь в разогретую духовку. Запекай до уверенной золотистой корочки, чтобы картофель пропекся.

Капустняк с грибами

Отвари 30 г сушеных грибов. Вынь грибы и мелко их нарежь. Отдельно потуши 300 г квашеной капусты. 2 луковицы, морковку и корень сельдерея нашинкуй и спассеруй в растительном масле. В грибной бульон опусти 4 нарезанные брусочками картофелины и вари до полуготовности. Добавь тушеную капусту, грибы, пассерованные овощи и вари до готовности. В конце варки добавь соль и перец по вкусу.

Смотри Мастер-класс: яйцо-пашот от шеф-повара ресторана "Миредо"

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!