Домашняя пахлава

Zaya
Рецептов: 49

Рейтинг блюда: 5

2 голоса

Время 2 часа

Порции 8 порций

Калории Много

Сложность Высокая

Ингредиенты

• Фисташки 200 г
• Грецкие орехи 125 г
• Сахар 180 г
• Корица (молотая) 1 ча.л.
• Гвоздика (молотая) 1 ча.л.
• Соль 1 ча.л.
• Слоеное тесто 500 ча.л.
• Сливочное масло 125 ча.л.
• Мед 370 ча.л.

Процесс приготовления

В миксере, блендере или ступке смешайте фисташки, грецкие орехи, 3 ст.л. сахара, корицу, гвоздику и соль. Измельчите до однородности и отставьте в сторону. Листы теста разрежьте до размеров около 20х30 см, переложите пергаментной бумагой и накройте полотенцем. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите лист теста, смажьте его сливочным маслом и так до 12 слоев. Выложите ¼ смеси орехов, 2 смазанных маслом листа теста, за ними еще 1/3 орехов, сверзу еще 2 листа теста с маслом, далее оставшиеся орехи, на них еще 12 листов теста. Обильно смажьте верхний слой теста и охладите все в холодильнике 15-20 мин. Духовку разогрейте до 180С. Ножом-пилкой разрежьте разрежьте пахлаву на 18 квадратиков (3 надреза по короткой части, 6 по длинной). Можно дополнительно по диагонали, чтоб вышли треугольники. Выпекайте около 1 часа до золотистого цвета. Остудите. В глубокую сковороду высыпьте 180 г сахара, влейте 125 мл воды, размешайте до растворения и медленно варите около 5 минут не помешивая. Снимите с огня и добавьте мед. Вылейте сироп в форму с пахлавой. Сверху посыпьте измельченными орешками. Накройте пергаментной бумагой и оставьте минимум на 8 часов.