Майонез

sjdnak
Рецептов: 23

Рейтинг блюда: 5

8 голосов

Время до 30 мин

Порции 10 порций

Калории Много

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Жовтки 2 шт.
• Оливкова олія 300 мл
• Столова гірчиця 1 ча.л.
• Цукор 2 ча.л.
• Сіль 1/3 ча.л.
• Сік лимона 1 шт.
• Червоний перець 0 на свой вкус
• Чорний перець 0 на свой вкус
• Мускатний горіх 0 на свой вкус
• Оливкова олія 300 мл
• Столова гірчиця 1 ча.л.
• Цукор 2 ча.л.

Процесс приготовления

Збиваємо яєчні жовтки з сіллю, цукром і гірчицею до отримання однорідної маси. Збивати під час всього процесу можна як комбайном або міксером, так і повністю вручну - вінчиком.
Продовжуючи збивати нашу масу, максимально тонким струмком або зовсім невеликими порціями додаємо попередньо охолоджену оливкову олію.
Стежимо за тим, щоб влита олія перетворювалася на характерну масу, якщо це не відбувається, припиняємо додавати олію, продовжуючи збивати до отримання даної маси.
Додаємо сік приблизно половини лимона (за смаком), і остаточно перемішуємо, збиваючи готовий майонез.