Греческая пасхальная выпечка Чуреки / Τσουρέκι (Конкурс)

Юля Ф
Рецептов: 116

Рейтинг блюда: 5

42 голоса

Время 2 часа

Порции 6 порций

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Мука пшеничная 1 кг
• Молоко 500 мл
• Сахар 250 г
• Сливочное масло 125 г
• Яйца 2 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Сухие дрожжи 11 г
• Кардамон (или махлепи) 1 ча.л.
• Цедра апельсина (или мастиха) 1 ча.л.
• Желток для смазывания 1 шт.
• Кунжут или миндальные хлопья для посыпки 2 ст.л.

Процесс приготовления

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 3-4 ст. л. муки. Накрыть полотенцем и оставить опару в теплом месте, чтобы она поднялась.
Нагреть молоко, сахар и сливочное масло в небольшой кастрюле, пока масло растает. Кипятить не нужно, просто подогреть.
В большой миске смешать муку, соль, кардамон и цедру, сделать углубление в центре. Слегка взбить яйца и вылить их внутрь "кратера", туда же добавить опару. Замесить тесто.
Вымешивать тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть влажным полотенцем и дать тесту подняться, увеличиться в два-три раза.
Разделить тесто на две части, а потом каждую еще на 3 части. Скатать из них длинные жгуты и заплести "косы", соединить концы, чтобы получился веночек.
Внутрь веночка вложить крашеное яйцо (греки всегда красят в красный цвет). Выложить на противень смазанный маслом, оставить для расстойки.
Смазать сверху яичным желтком, посыпать кунжутом. Выпекать в духовке нагретой до 180 градусов, примерно 40 минут.
Καλό Πάσχα!