Продолжая наш экскурс в традиционную испанскую кухню, Гурман подготовил для тебя рецепт самого популярного холодного супа гаспачо, традиционного испанского блюда, родиной которого считается Андалусия.
Гаспачо -это холодный перетертый суп из помидоров.
В этот суп может добавляться чеснок, зелень, хлеб, огурцы и другие ингредиенты, но основным по-прежнему будет томат. Помидоры должны быть спелые.
ЛЕГКО И ВКУСНО: Цацики: греческая закуска изчеснока и огурца
Перед приготовлением нужно снять с помидоров кожицу. Для этого сначала обдай их кипятком. Затем надо удалить семена и нарезать помидоры на небольшие куски.
Рецепт гаспачо по-андалузски
Что нужно:
- 700 г спелых помидоров
- 2 огурца длиной 10 см
- 4 пера зелёного лука
- 1 большой болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. измельчённых свежих листьев базилика, майорана или тимьяна
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1,5 ст. л. винного уксуса
- соль
- чёрный перец
- 1 ст. л. измельчённой зелени петрушки
- 3 ломтика белого хлеба для гренок
Как приготовить:
Помидоры залей кипятком и через пару минут сними кожицу. Разрежь томаты пополам, удали семена и мелко наруби мякоть.
Огурцы очисти от кожуры и мелко нарежь. Зелёный лук мелко нашинкуй. Болгарский перец очистит от семян и нарежь на мелкие кубики. Чеснок очисти и измельчи.
Нарезанные огурцы, зелёный лук и болгарский перец раздели на 2 части: для супа и заправки.
ОЧЕНЬ ВКУСНО: Гороховый суп: два вкусных рецепта
Помести в блендер помидоры, чеснок, одну часть огурцов, зелёного лука и болгарского перца, посоли, поперчи, добавь измельчённые листья базилика, майорана или тимьяна, оливковое масло и винный уксус. Тщательно измельчи все составляющие супа: он должен стать абсолютно гладким и однородным.
Проверь, достаточно ли соли и перца, и перелей массу в кастрюлю. Чтобы сделать суп более жидким, вмешай от 150 до 275 мл холодной воды, накрой крышкой и охлади.
Разогрей духовку до 180°С. Нарежь ломтики белого хлеба на кубики размером, выложи их на противень, сбрызни оливковым маслом и жарь на среднем уровне в духовке до золотистого цвета, примерно 5—10 минут.
Теперь приготовь заправку. Соедини в отдельной емкости, оставшийся измельчённый болгарский перец, зелёный лук и огурец, добавь петрушки, немного соли и чёрного перца и перемешай.
Подавай суп вместе с заправкой, хлебными гренками, подсушенными и полностью остывшими. Также по желанию в тарелки можно положить кубики льда.
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии