Стейки: как правильно приготовить

Узнай, как готовить стейки.

11 сентября 2012, 18:35
рецепты
© shutterstock.com

Научись готовить правильный стейк и твои шансы на мужское обожание взлетят до небес. Если ты еще не умеешь, мы тебя научим! И расскажем о самых вкусных и простых рецептах стейка.

Итак. Самое главное.

Как правильно готовить стейки:

 

  • Перед жаркой нужно просушить стейки, тогда не будет брызгать масло на сковороде.
  • Размораживать стейки нужно медленно, оставив на ночь в холодильнике, иначе при быстрой разморозке под струями воды или в микроволновой печи волокна мяса могут порваться, и так оно потеряет свою сочность.
  • Учти, что свежее мясо готовится дольше, чем размороженное.
  • Говядину лучше нарезать меньшими и более толстыми кусками, тогда мясо не будет сухим.
    © shutterstock.com
  • Не нужно переворачивать мясо без надобности на сковороде, чтобы не порвать волокна, и чтобы сок не вытек.
  • Для жарки используй хорошо разогретое растительное масло.
  • Сковороду или гриль нужно очень сильно разогреть. Так поры мяса при соприкосновении с горячим быстрее закроются и мясной сок останется внутри.
  • Говядину нужно хорошо обжарить с обеих сторон, но не сжечь.  При средней температуре жарки жарь по 3-4 минуты с каждой стороны, пока сок не покажется на поверхности. После жарки запакуй стейк в алюминиевую фольгу, чтобы мясо "отдохнуло". Мясо можно довести до готовности после гриля в духовке в течение 10 минут при невысокой температуре.
  • Свинину нужно обжаривать на среднем огне по три минуты с каждой стороны. Свиной стейк нельзя пережаривать, иначе мясо будет резиновое.

 

Рецепт классического стейка с перцем

Тебе понадобится:

- сливочное масло - 1 ст. л.

- соль

- говядина для стейка, большой кусок (около 400 г) толщиной 4-5 см - 1 шт

- масло оливковое - 1 ст. л.

- перец горошком (черный, зеленый, белый) - 2 ст. л.

Для соуса:

- бульон мясной - 1/2 стакана

- коньяк - 2 ст. л.

- масло сливочное - 1 ст. л.

- лук-шалот - 2 луковицы

© shutterstock.com

Как приготовить:

Срежь с куска мяса лишний жир, если он есть. Разрежь стейк поперек пополам. Растолки перец в ступке не очень мелко. Натри мясо с двух сторон (не там, где разрез) солью, вдави пальцами перец. Дай мясу полежать 15-20 мин.

В хорошо разогретой на сильном огне сковороде с толстым дном растопи в оливковом сливочное масло. Уложи стейки на сковороду, жарь 3 мин.

Переверни и жарь еще 2 мин. Сними сковороду с огня и дай постоять 5 мин. Затем верни сковороду на огонь и жарь еще по 1-3 мин. с каждой стороны до желаемой степени прожарки. Переложи мясо на подогретые тарелки и накрой куском фольги, не заворачивая края.

Пока мясо отдыхает, сделай соус. Нарежь очень мелко шалот, положи его на сковороду, где жарилось мясо. Обжарь на среднем огне 2 мин. Наклони сковороду на огне и, держась от нее подальше, влей коньяк. Он должен загореться. Дай алкоголю прогореть.

Добавь теплый бульон, готовь на сильном огне, помешивая, 1 мин. Добавь масло, сними с огня и подай к стейкам.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Ты умеешь готовить стейки? Есть свой фирменный рецепт стейка?

Ответить

Теги

  • мясо
  • говядина
  • свинина
  • стейк
  • стейк как правильно приготовить
  • стейк как правильно приготовить рецепт
  • стейк как правильно приготовить рецепт фото
  • стейк приготовить
  • стейк рецепт

Читай также


Комментарии (4)

символов 999
  • Гість 7 лет назад

    Ти вмієш готувати стейки? Є свій фірмовий рецепт стейка?
    Ответ: ...так я вмію готовити стейки,але при смаженні не використовую вершкове масло, а оливкову олію.В крайньому випадку соняшникову олію

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 8 лет назад

    Неверно. Не надо так долго жарить мясо! Это же подошва получится..! Прожарка медиум-3 минуты с каждой стороны,хорошо прожаренный-4 минуты. И хватит.

    Прокомментировать Мне нравится
  • Гость 8 лет назад

    Неправильный рецепт. Если мясо посолить, весь сок выйдет и оно будет резиновым. Нужно просто порезать и жарить на большом огне. Солить — после.

    Прокомментировать Мне нравится
  • ЛЮДМИЛА БАНАРЬ 8 лет назад

    Ты умеешь готовить стейки? Есть свой фирменный рецепт стейка?
    Ответ: да, я умею готовить стейки разной степен прожарки

    Прокомментировать Мне нравится