Мастер-класс: судак по-киевски в ресторане «Спотыкач»

Читай, как приготовить рыбу.

Ева Красная
журналистка
20 октября 2012, 10:00

Рецепт судака по-киевски Александр Мальцев, шеф-повар ресторана «Спотыкач», увидел в "Книге о вкусной и здоровой пище" 1965 года выпуска. Позже рецепт попался ему на глаза в книге "Сучасна українська кухня».

Рецептура, по которой шеф готовит судака по-киевски сейчас, немного отличается от старых рецептов. Но от этого блюдо не стало менее вкусным и привлекательным.

ЧИТАЙ: Невероятный рецепт тыквенного супа

Филе судака шеф запекает в специальном сливочном соусе с добавлением коктейльных креветок. На мастер-классе сайта «Козырная Еда» Александр рассказал и показал, как это правильно делать.

Рецепт приготовления «Судака по-киевски»

Тебе понадобится:

- филе судака 100 г

- подсолнечное масло

- сливки 80 мл

- сыр 15 г

- яйцо 1 шт.

- сливочное масло 10 г

- отварной картофель 80 г

- белое вино 20 мл

- коктейльные креветки 30 г

- соль по вкусу

Как приготовить:

 

  1. Нарежь очищенный отварной картофель ломтиками толщиной в 1 см.
  2. Разогрей в сковородке растительное масло. Выложи ломтики
  3. картофеля, обжарь их с обеих сторон до золотистого цвета.
  4. Поперчи и посоли филе судака. Обваляй рыбу в муке.
  5. Выкладывай филе в разогретое масло и обжаривай с двух сторон до золотистой корочки.
  6. Сковороду (или противень) застели пергаментом, на него положи ломтики картофеля, а на картофель выкладывай судака.
  7. Вареное яйцо разрежь на две части. Выкладывай половинки яйца на рыбу.
  8. В сковороде разогрей сливочное масло. Выкладывай в масло креветки.
  9. Добавь немного белого вина и доведи до кипения. Когда уйдет спиртовой запах, влей сливки, доведи до кипения, приправь сухим бульонным кубиком и дай немного покипеть. Выкладывай получившийся соус на яйца.
  10. Посыпь тертым сыром.
  11. Поставь  сковороду с рыбой в разогретую до 180 С духовку на 8-10 минут. Судак готов, когда сыр расплавится и слегка покраснеет.

 

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999