Как квасить капусту: быстрый рецепт

Как квасить капусту, если требуется небольшой объем, быстро и чтобы она не закисла

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
12 ноября 2018, 08:30
рецепты
Квашеная капуста © depositphotos

Узнай, как правильно квасить капусту, если ее требуется немного, но быстро, чтобы она имела приятный пикантный вкус и к тому же чтобы она не закисла.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Квашеная капуста - это не только традиционная славянская еда, вкусная закуска, незаменимый компонент других блюд. Это еще и кладезь полезных веществ:  аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, К, железа, калия и др. Причем, все эти вещества в ней прекрасно сберегаются в течение всего периода хранения. 

Чтобы заквасить капусту, тебе понадобится:

  • 1 небольшая белокочанная капуста, желательно белая и сочная,
  • 2 средние морковки,
  • примерно 2 столовых ложки поваренной каменной соли (не рекомендуется использовать йодированную соль, а также соль "Экстра"),
  • 2 столовых ложки сахара,
  • специи по вкусу: лавровый лист, семена тмина, укропа.

Как квасить капусту - рецепт:

  1. Нашинкуй капусту и натри на крупную терку морковь.
  2. На дно 3-литровой банки положи лавровый лист, тмин и семена укропа. Затем послойно, не слишком трамбуя, уложи капусту и морковь.
  3. Отдельно приготовь рассол из расчета по 1 ст. ложке соли и сахара на 1 л воды. В зависимости от того, насколько сладкие капуста и морковь, объем сахара в рассоле можно немного увеличить или уменьшить. Обычно на средний кочан капусты расходуется 1,5 л рассола.
  4. Залей рассол в банку не до самого края, с учетом того, что соление будет бродить.
  5. Затем накрой горлышко банки марлей, помести в глубокую тарелку или миску, чтобы во время брожения рассолу было куда стекать, и оставь капусту в теплом помещении при комнатной или чуть выше комнатной температуре.
  6. Примерно через 10-12 часов капуста начнет бродить, ее необходимо помешивать, желательно деревянной мешалкой, чтобы осадить назад в рассол и выпустить газ.
  7. Вытекший из банки рассол долей назад, чтобы капуста была покрыта жидкостью и не обсыхала.
  8. Уже через двое суток, на третьи, капуста готова. После этого ее можно закрыть крышкой и перенести в холод.

Теперь ты знаешь, как квасить капусту быстро и вкусно. Существует еще народная примета, что ее лучше квасить на убывающей Луне, тогда квашеная капуста не закиснет и не будет мягкой. Можешь проверить и рассказать нам, а фазы Луны смотри на нашем сайте в лунном календаре на каждый месяц.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:


Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить маринованную капусту на зиму. Подробнее читай по ссылке.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Что ближе тебе – узнать самой, как квасить капусту, или же покупать готовую на рынке или в магазине?

Ответить

Теги

  • кухня
  • рецепты
  • капуста
  • овощи
  • квашеная капуста
  • как квасить капусту
  • как квасить капусту
  • капуста квашенная рецепт
  • квашена капуста тушена
  • приготовление квашенной капусты
  • домашняя квашенная капуста
  • рецепты приготовления квашенной капусты
  • лучший рецепт квашенной капусты
  • квасить капусту в домашних условиях
  • какую капусту квасить
  • квасить капусту по лунному календарю
  • когда лучше квасить капусту
  • как правильно квасить капусту
  • как квасить капусту в банке

Комментарии

символов 999