Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне

cooking_master
Рецептов: 150

Рейтинг блюда: 5

6 голосов

Время 2 часа

Калории Средне

Сложность Высокая

Ингредиенты

• головка чеснока 1
• овощной бульон 1 литр
• лук 1 штука
• сливочное масло 60 г
• оливковое масло 2 столовых ложки
• сыр проволоне 100 г
• свежие или замороженные белые грибы 400 г
• петрушка 2 столовых ложки
• рис 320-400 г
• черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Процесс приготовления

Мелко нашинкуйте лук и петрушку. Возьмите обычную сковороду, налейте 2 столовых ложки масла. Раздавите ножом чеснок и обжарьте его, пока он не станет золотистого цвета.
После того как чеснок стал золотистым, выньте его и положите на сковороду грибы.
Когда грибы будут наполовину готовы (их следует жарить не более 12 минут), поперчите их. В самом конце добавьте 2 столовых ложки петрушки (можно оставить немного петрушки для декорации блюда).
В глубокой сковороде (в идеале "вок"), растопите 30 грамм масла, и обжарьте лук, пока он не станет чуть золотистым.
В обжаренный лук добавьте рис и обжарьте его несколько минут. При необходимости добавьте бульон. Затем влейте вино и дайте ему испариться.
Подливайте бульон, часто помешивая. После этого накройте крышкой и доведите рис до готовности, подливая бульон по одному черпаку и часто помешивая.
За 2 минуты до готовности риса (рис не должен развариться) добавьте грибы и пару ломтиков проволоне.В конце, выложите на рис несколько кусочков тонко нарезанного проволоне и украсьте петрушкой.