Телячьи мозги по-деревенски

Телячьи мозги по-прежнему считаются необычным продуктом на нашем столе, хотя, признаемся честно, нам нравится их необычный и нежный вкус. Телячьи мозги готовить совсем не сложно, но особое внимание нужно уделить подготовке продукта к приготовлению, чтобы никакие пленки не испортили это чудесное блюдо.

Для приготовления телячьих мозгов по-деревенски тебе понадобится:

Телячьи мозги - 250 г
Масло сливочное - 40 г
Масло растительное - 1 ст.л.
Мука
Лимон (цедра, сок) - 1 шт.
Букет гарни - 1
Рубленая зелень петрушки - 1 cт. л.
Уксус - 2 ст. л.
Соль, белый перец

Как мы уже упоминали, подготовительный процесс в приготовлении этого блюда чуть ли не важнее самой готовки. Тебе необходимо тщательно вымыть мозги в теплой воде. Проследи, чтобы все кровяные сгустки и поверхностная пленка были удалены. Подготовленный продукт залей подкисленной уксусом водой и оставь на 1 час.

По прошествии этого времени промой мозги в проточной воде и оботри салфеткой. Отвари мозги в воде с лимонным соком, солью и букетом гарни. Доведи воду до кипения и провари продукт примерно 12 минут.

Осенние завтраки: рецепты на неделю (видео)

Когда мозги будут готовы, разрежь их на ровные ломтики и, обваляв в муке, обжарь до золотистой корочки с обеих сторон. Приготовленные таким способом мозги здорово сочетаются с лимонным соком и рубленой петрушкой. Приятного аппетита!