Рыжики грибы: рецепт пряной закуски

Тем, кто предпочитает острые рыжики грибы, подойдет рецепт соления с пряностями.

Существует правило соления грибов: если у вас для хранения заготовок есть погреб, где средняя температура держится около +5°С, то для засолки рыжиков достаточно взять 40 г соли на 1 кг грибов.

Если же вы будете хранить рыжики в кладовке квартиры, то соли нужно 50-60 г на 1 кг грибов.

Рыжики грибы. Рецепт пряной закуски - ингредиенты:

1 кг рыжиков грибов, 1 лист хрена, 5 листьев черной смородины, 3 шт. лаврового листа, 2 горошины душистого перца, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 40-60 г соли (в зависимости от температуры хранения).

Рыжики грибы. Рецепт пряной закуски - приготовление:

Рыжики очистите от мусора.

Разложите грибы в один слой на сите и два раза ошпарьте их кипятком.

Затем сразу же ополосните ледяной водой.

Оставьте рыжики, чтобы они обсохли.

На дно кадушки, миски или кастрюли, в которой будут солиться рыжики, положите листья смородины, лавровый лист, душистый перец.

Смешайте молотый перец и соль.

Уложите грибы в емкость шляпками вверх, послойно пересыпая смесью соли и перца.

Сверху положите лист хрена.

Накройте рыжики чистой салфеткой, сверху на грибы положите деревянный кружок, а на него - груз.

Поставьте емкость с грибами в прохладное место до +5°С (например, погреб).

Рыжики грибы будут готовы к употреблению через 30-35 дней.