Пельмени – любимые «мясные ушки»

Название этого блюда звучит по-удмурдски как «пельнянь», где «пель»  значит  «хлеб»,  а «нянь»  - ушко.

Откуда взялись пельмени

Блюда, подобные русским пельменям,  есть во многих кухнях мира. Родиной пельменей  считают Китай, где они получили название  цзяо цзы. Говорят, что пельмени были любимым блюдом китайских императоров.

 До XIII  века пельмени были достояние сугубо китайской кухни. И лишь позже получили распространение по всему миру. В Средней Азии готовят большие пельмени - манты, на Кавказе - хинкали, в Корее  - манду и пегодя.

В Белоруссии готовят колдуны, в еврейской кухне есть похожее блюдо креплах, а в Италии любят поедать равиоли и тортеллини.

 Традиционные пельмени

В Сибири  до сих пор пельмени - главное зимнее блюдо. В старину вся семья выделяла целый день для того, чтобы запастись ими на всю зиму.

Женщины раскатывали тесто и готовили мясную начинку. Мужчины - лепили пельмени. Причем, для легкости счета после каждой сотни  выпивали стопку водки. Готовые  выносили на улицу и замораживали, хранили их всю зиму на морозе в  холщовых мешках.

Традиционно  тесто для пельменей готовят только из муки и воды. Причем, воду берут ледяную. Муку высыпают горкой, в серединку наливают воду и замешивают крутое тесто.

Начинку для настоящих пельменей делают из трех видов мяса: свинины, говядины и баранины. Причем, мясо должно быть только рубленным.  Лук в традиционные пельмени никогда не кладут. В Сибири в начинку добавляют  еще  сок из брусники.

Пельменные разновидности

Очень вкусно варить пельмени в бульоне. Подают их  под разнообразными  соусами: сметана, уксус, кетчуп, майонез - любой вариант достоин внимания. Не забудьте положить в тарелку немного сливочного масла.

Конечно, пельмени можно готовить с самыми разными  начинками, только вот сладкими они не бывают никогда, в отличие от украинских вареников.

Пельмени  рыбные

Фарш  для этих пельменей готовят из сырой рыбы, которую смешивают пополам с жареным рубленым луком, добавляют  соль, перец, немного рыбного бульона.

Пельмени куриные

Куриную грудинку  режем на небольшие кусочки и измельчаем на мясорубке, добавляем молоко или сливки, солим и перчим.

Пельмени с креветками

Мясо креветок мелко нарезаем, добавляем  зеленый лук, чили, имбирь и яичный белок. Солим,  перчим по вкусу и тщательно перемешаем.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!