Выходим из поста правильно

Тех, кто его прошел, впереди ожидает еще одно - выход из поста. Конечно же, в Пасху хочется съесть всего и побольше: колбасы, мясо, яйца, куличи. Но если поддаться этим соблазнам, можно заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Диетологи предупреждают: чем дольше длится воздержание от пищи животного происхождения, тем длиннее должен быть период возврата к привычному режиму питания. Сегодня поговорим о том, как правильно и без ущерба для здоровья выйти из поста.

Дайте организму время на реабилитацию

Организм человека – тонкий и точный механизм, который может приспособиться практически к любым изменениям. В том числе и к смене рациона питания. В составе растительной пищи в организм также продолжают поступать и белки и жиры. Но из таких источников они гораздо легче и быстрее переваривается пищеварительной системой. Введение продуктов животного происхождения требует некоторой осторожности. И не потому, что поступают какие-то новые вещества, а потому, что те же белки и жиры животного происхождения в период выхода из поста, могут поступить сразу в большом количестве. А пищеварительная система, привыкшая за это время к более щадящей работе, начинает испытывать достаточно большую нагрузку. Поэтому первые одну-две недели воспринимайте, как реабилитационный период организма, питайтесь по щадящей схеме.

Мясу – нет

По крайней мере первое время после поста воздержитесь от употребления жирного мяса. Шашлыки, колбасы и прочие жирные мясные вкусности первую неделю должны быть в очень маленьком количестве. Начинайте вводить белок постепенно – сначала в виде нежирных куриных бульонов, небольшого количества птицы и яиц. Полезной будет и красная рыба северных морей (к примеру, норвежская семга), богатая Омега-3 жирными кислотами и витамином D. К тому же белок, содержащийся в рыбе, намного легче для усваивания, чем мясной.

Отдавайте предпочтение нежирным блюдам

Жареная картошка с мясом, безусловно, вкусное блюдо. Но ваш желудок может не справиться с таким «подарком». Первые недели после поста старайтесь готовить еду с минимальным содержанием жира. Ведь кроме растительного масла в рационе появится жир и животного происхождения. А это может оказаться большим испытанием для поджелудочной железы.

Не злоупотребляйте алкоголем

Этот совет актуален всегда, но после продолжительного поста – особенно. Соблюдайте меру, иначе рискуете опьянеть, ведь ваша печень за время поста уменьшила выработку фермента, расщепляющего алкоголь. Одного бокала сухого вина на Пасху более, чем достаточно. И то исключительно в сопровождении еды.

Питание в первые дни после поста. Пример меню от диетолога Светланы Фус:

День 1.

Завтрак:

Постные блины (4 шт.) с овощной начинкой из тушеной на оливковом масле моркови, лука, болгарского перца и помидора.

Томатный сок – 250 мл

2-й Завтрак:

Фруктовый салат с кедровыми орехами

Обед:

Овощной суп-пюре – 250 г

Норвежская семга с овощами, запеченная в духовке (РЕЦЕПТ) – 150 г

Полдник:

Хлебцы с медом

Травяной чай

Ужин:

Каша гречневая - 100 г

Салат со спаржей - 150 г.

Тушеную на оливковом масле спаржевую фасоль выложить на салатные листья, сверху – помидоры черри, орехи и базилик.

День 2.

Завтрак:

Каша гречневая, сваренная с морковью, луком, лавровым листом и маслом оливковым – 120 г

Капуста тушеная с овощами – 150 г

2-й Завтрак:

Канапе с моцареллой, черри и сладким перцем

Обед:

Борщ – 250 г

Пирог с норвежской семгой и спаржей (РЕЦЕПТ) – 250 г

Полдник:

Фрукты – 250 г

Домашний йогурт — 120 г

Ужин:

Макароны с капустами (брокколи, цветная, приготовленные на пару) и томатным соусом (помидор, чеснок, лук и оливковое масло)

Салат или нарезка из свежих овощей – 150 г

РЕЦЕПТЫ БЛЮД С НОРВЕЖСКОЙ СЕМГОЙ:

Норвежская семга с овощами, запеченная в духовке

Сочное филе норвежской семги, запеченное с овощным ассорти из кабачка, моркови, томатов черри, лука и болгарского перца.

Ингредиенты (на 2 порции):

600 г филе норвежской семги
8 шт. томатов черри
2 ст. л. оливкового масла
2 луковицы лука репчатого, очищенного
2 моркови
4 ломтиков красного сладкого перца
1 стебель лука-порея
1 кабачок
100 г сметаны
соль и перец
орегано
тимьян

Способ приготовления:

Филе семги нарезать порционными кусочками.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Нарезать овощи дольками.

В миске смешать оливковое масло, специи и овощи.

В форму для запекания выложить овощную начинку, сбрызнуть двумя столовыми ложками воды и сверху положить ломтики рыбы.

Приправить солью, перцем и накрыть форму алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке в течении 20 минут.

Пирог с норвежской семгой и спаржей

Ингредиенты (на 4 порции):

150 г муки
75 г сливочного масла
1 яйцо
Холодная вода (по желанию)

Начинка:

300 г филе семги без кожи и костей
12 стеблей зеленой спаржи
250 мл сливок (жирность — 20%)
2 яйца
1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
Соль, белый перец

Способ приготовления:

Муку, сливочное масло и яйцо замесить, вливая холодную воду при необходимости. Форму для выпечки выложить тонким слоем теста и поставить в холодильник на 25-30 мин. Затем тесто накрыть жаростойкой бумагой и сверху засыпать сушеным горохом, чтобы тесто не поднялось в процессе выпекания без начинки.

Выпекать на нижней полке духового шкафа в течение 8–10 мин. при температуре 180 градусов, после чего вынуть форму и убрать горох и бумагу.

Нижнюю часть стеблей спаржи очистить от кожуры и отварить в слегка подсоленной воде в течение 2 мин. Слить воду и мелко порубить, оставив верхушки спаржи целыми.

Семгу нарезать кубиками размером 1,5×1,5 см и вместе со спаржей выложить в форму с тестом. Взбить в чаше яйцо и сливки, добавить чеснок и приправить по вкусу солью и перцем.

Смесь вылить в форму, уложить сверху верхушки спаржи и продолжить запекать пирога посередине духового шкафа при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до готовности пирога.

Видео-рецепт: пасхальные яйца от simxa.com.ua

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

Удивительные замерзшие водопады