7 ужинов: вкусное летнее меню на неделю

Традиционно по пятницам мы предлагаем тебе меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю со 9 по 15 июня. Удачной и вкусной недели!

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

• Мясо на кости 700 г
• Копчености 600 г
• Ветчина 80 г
• Курица 1 кг
• Куриные окорочка 1,5 кг
• Сыр 100 г
• Пармезан 240 г
• Сливочное масло 200 г
• Сметана 200 г
• Сливки 100 мл
• Креветки 300 г
• Яйца 1 шт.

Овощи, фрукты и травы:

• Свежие овощи 100 г
• Картофель 1 кг
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 кг
• Помидоры 4 шт.
• Баклажаны 4 шт.
• Кабачки 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Белый корень 1 шт.
• Соленые огурцы 4 шт.
• Чеснок 1 головка
• Грибы 400 г
• Салат 1 пучок
• Зелень 3 пучка
• Острый перец 0,5 шт.
• Лимон 1,5 шт.

Бакалея:

• Пшеничная мука 100 г
• Томатная паста 30 г
• Консервированные оливки 100 г
• Консервированные каперсы 50 г
• Грецкие орехи 50 г
• Белое сухое вино 120 мл

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник

Овощное рагу с вином

Ингредиенты:

• 2 баклажана,
• 2 кабачка,
• 1 луковица,
• 1 болгарский перец,
• 2 помидора,
• 2 зубка чеснока,
• пучок зелени,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 1 ст. ложка сухого вина,
• специи,
• перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Все овощи помой, почисти и порежь кубиками. Измельчи чеснок. Мелко порежь зелень. С помидоров при желании можно снять шкурку, ошпарив их кипятком. Баклажаны посоли и оставь на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем ополосни водой.

На разогретом растительном масле обжарь лук. Затем добавь болгарский перец, баклажаны, кабачки и продолжай готовить на среднем огне 5-7 минут.

К обжаренным овощам добавь помидоры, вино, соль, сахар, специи. Перемешай и туши под крышкой на медленном огне 15 минут. Затем добавь зелень и чеснок и туши еще 5 минут.

Овощное рагу можно подавать как отдельное блюдо, а можно с картофельным гарниром или рисом.

Вторник

Сырный суп с ветчиной

Ингредиенты:

• 80 г ветчины,
• 100 г свежих овощей (можешь воспользоваться замороженной смесью),
• 30 г сливочного масла,
• соль, молотый черный перец, специи –  по вкусу.

для сырного соуса

• 400 мл овощного бульона,
• 100 мл белого вина,
• 100 г сыра,
• 40 г сливочного масла,
• 30 г муки,
• 1 яичный желток,
• 100 мл жирных сливок,
• молотый мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Для сырного соуса сливочное масло растопи на медленном огне, постепенно подмешивай в него муку, чтобы получилась однородная масса без комков. Подержи на небольшом огне минуту, затем плавно влей овощной бульон и вино. Вари 12-15 минут на слабом огне. Кастрюлю не накрывай крышкой, соус постоянно помешивай.

Яичный желток смешай с жирными сливками. Через 15 минут соус сними с огня и вылей в него сливки. Затем поставь на медленный огонь. Сыр натри на терке и раствори в соусе. Приправь специями и солью по вкусу.

Пока сырный соус настаивается, обжарь суповые овощи в сливочном масле в течение 5-7 минут, затем приправь солью и специями по вкусу. Сырный соус разлей по тарелкам, добавь овощи и нарезанную ломтиками ветчину.

Среда

Котлеты из баклажанов

Ингредиенты:

• 1-2 баклажана,
• 1 луковица,
• 1 зубок чеснока,
• 50 г грецких орехов,
• 2 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• маленький пучок зелени,
• черный молотый перец,
• орегано,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны запеки целиком в разогретой до 220°С духовке 25 минут. Затем переложи в миску и оставь под пленкой на 10 минут, чтобы легче счищалась кожица.

Мелко порежь лук и обжарь в растительном масле до мягкости.

Подсушенные грецкие орехи измельчи в блендере. Добавь к ним чеснок, зелень, специи и еще раз все измельчи.

Очисти баклажаны от кожицы и измельчи мякоть. Смешай баклажаны с ореховой смесью, добавь жареный лук, муку, соль и хорошенько перемешай фарш. Сформируй небольшие котлеты из баклажанов. При желании котлеты можно запанировать в сухарях, а можно обвалять в муке.

Жарь котлеты из баклажанов в небольшом количестве растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Подавай котлеты горячими с зеленью, картофелем или рисовым гарниром.

Четверг

Салат с креветками, помидорами и пармезаном

Ингредиенты:

• 300 г очищенных вареных креветок,
• 2 помидора,
• 1 луковица,
• пучок салата,
• половинка острого красного перца,
• 1 зубок чеснока,
• 40 г сыра пармезан,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• бальзамический уксус,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Замороженные вареные креветки опусти в кипяток на 2 минуты, затем переложи в дуршлаг и дай стечь воде.

Чеснок и острый перец почисти и порежь крупными кусочками. Лук почисти и мелко порежь. Помидоры порежь средними ломтиками.

На сковороде разогрей оливковое масло, положи чеснок, перец и жарь 3-4 минуты до румяности. Затем удали со сковороды чеснок и перец, а в ароматное масло выложи креветки, добавь черный молотый перец и обжарь 2 минуты.

Пармезан натри на терке. В тарелку выложи листья салата, помидоры, лук, сыр и креветки. Сбрызни салат с креветками бальзамическим уксусом, посоли по вкусу и перемешай.

Пятница

Солянка с копченостями

Ингредиенты:

для бульона:

• 700 г мяса на кости (говядина или свинина),
• 1 луковица,
• 2 лавровых листа,
• 2 горошины душистого перца,
• соль по вкусу,
• 3 л воды;

для солянки:

• 600 г различных копченостей (свиные ребрышки, ветчина, колбаса и т.д.),
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 3 картофелины,
• 1 корень (сельдерей, петрушка, пастернак),
• 4 шт. соленых огурцов,
• 100 г оливок,
• 50 г каперсов,
• пучок зелени,
• пол лимона,
• 100 г сметаны,
• 1 ст. ложка томата,
• 2 столовых ложки растительного масла,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• черный молотый перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо помой, залей водой и доведи до кипения. Сними пену, положи очищенную луковицу и вари 2 часа на медленном огне. В конце варки немного посоли, добавь специи и вари еще 10 минут. Достань мясо из бульона, отдели от костей и нарежь соломкой. Бульон процеди.

Копчености нарежь соломкой и слегка обжарь на сухой горячей сковороде. Все мясные ингредиенты помести в бульон и вари 10 минут. Картофель и морковь порежь кубиками, отправь в солянку и вари 15 минут. Соленые огурцы нарежь соломкой, выложи на сковороду, припусти в небольшом количестве горячего бульона 5 минут и добавь в солянку.

Лук порежь четверть кольцами. В сковороде разогрей сливочное и растительное масло, выложи лук, добавь перец, соль и обжарь до мягкости. Затем добавь томатную пасту и перемешай. Положи зажарку и готовь солянку 10-15 минут. К концу варки добавь каперсы, оливки, измельченную зелень, специи и вари 7-10 минут.

Выключи огонь и дай солянке настояться 10-15 минут. При подаче положи в каждую тарелку дольку лимона и заправь солянку сметаной.

Суббота

Курица с картошкой в духовке

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг курицы,
• 700 г мелкого картофеля,
• лимон,
• 2 зубка чеснока,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• черный молотый перец,
• кориандр,
• веточки розмарина,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Хорошо помой курицу и просуши полотенцем. Измельчи чеснок, добавь специи, соль и перемешай. Этой смесью натри курицу снаружи и внутри. Сбрызни курицу лимонным соком, помести на противень и оставь мариноваться на 20-30 минут.

Хорошенько помой мелкий картофель. В нескольких местах проткни вилкой. В емкости смешай картофель, розмарин, оливковое масло, соль и перемешай. Выложи картофель на противень вокруг курицы. Налей в противень полстакана горячей воды.

Отправляй противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем достань курицу с картошкой из духовки, переверни курицу, перемешай картофель, чтобы все равномерно прожарилось. При необходимости добавь воды. Уменьши температуру до 180°С и запекай курицу с картошкой в духовке еще 1 час до образования золотистой корочки.

Чтобы проверить готовность, проткни куриную грудку деревянной палочкой – выделившийся сок должен быть прозрачным. Достань зажаренную курицу с картошкой из духовки переложи на блюдо. Подавай горячей с соусом на свой вкус.

Воскресенье

Жюльен с курицей

Ингредиенты:

• 1,5 кг куриных окорочков,
• 0,5 кг лука,
• 400 г грибов,
• 200 г твердого сыра,
• 100 г жирной сметаны,
• 100 г сливочного масла,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• черный свежемолотый перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо помой, опусти в кипяток и доведи до кипения. Сними пену, положи 1 очищенную луковицу и вари на медленном огне 40 минут. В конце варки добавь в бульон лавровый лист, перец и соль. Достань мясо из бульона, остуди, отдели от костей и нарежь соломкой.

Очищенный лук нарежь полукольцами. Грибы тщательно помой в холодной воде и тонко нарежь. Положи грибы на разогретую сковороду с небольшим количеством сливочного масла и, периодически помешивая, потуши на среднем огне 10-15 минут, пока не выпарится жидкость. Сними грибы со сковороды.

В сковороде разогрей смесь растительного и сливочного масла, выложи лук, добавь перец, посоли и жарь, периодически помешивая, до мягкого состояния лука. Чтобы лук получился вкусным, его нужно томить на слабом огне. К обжаренному луку добавь грибы, мясо, муку, сметану, перемешай и снова поставь сковороду на слабый огонь. Доведи до кипения, посоли, поперчи и жарьте 2 минуты, помешивая.

Затем разложи жюльен по кокотницам, смазанным маслом. Сверху обильно посыпь тертым сыром. Отправь кокотницы с жюльеном в разогретую до 180°C духовку и выпекай 5-10 минут, пока не расплавится сыр. Подавай жюльен горячим.

Приятного аппетита!

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!