Салат “Нисуаз”

Оленька
Рецептов: 137

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 2 часа

Порции 4 порции

Калории Средне

Сложность Высокая

Ингредиенты

• 1 пучок салата – рукола, латук, романо
• 1 небольшой зеленый перец
• 2 спелых помидора
• 4 перепелиных яйца
• небольшой пучок базилика
• 100 г. консервированного тунца
• несколько филе анчоуса
• несколько оливок
• при желании – артишоки, стручковая фасоль, огурец
• для заправки:
• 1/2 ч.л. горчицы
• 2 ч.л. красного винного уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1/2 лука-шалота
• соль
• черный перец

Процесс приготовления

Раз уж рецепт этого салата такой же изменчивый, как и настроение у ветрениц с Лазурного берега, я дам лишь основные наметки, а дальше вы сами. Итак, соедините в миске грубо порванный руками салат, тонко нарезанный перец, листья базилика и, при желании, подготовленные сезонные овощи – артишоки, огурцы, фасоль. Приготовьте заправку, смешав горчицу, уксус, масло и измельченный шалот, заправьте салат и разложите его по тарелкам. Сверху выложите помидоры, оливки, анчоусы, консервированного тунца, и отварные яйца, и слегка сбрызните оставшейся заправкой. Подавайте, приправив солью и свежемолотым черным перцем – пусть жаркая погода не хочет сдаваться, но в ваших силах сделать перерыв, подав на стол средиземноморский натюрморт в тарелке.