Как солить селедку в домашних условиях в рассоле: советы кулинаров

Как солить селедку в рассоле. Ингредиенты:

Свежая сельдь – 3 килограмма,
Поваренная соль – 1 пачка,
Специи и приправы – по вкусу,
Вода.

•ЧИТАЙ: Как приготовить скумбрию в духовке

Как солить селедку в рассоле: пошаговая инструкция

Тем, кто желает узнать, как солить селедку в домашних условиях в рассоле, необходимо изначально подготовить все необходимое. Желательно, если у тебя еще не было опыта засолки рыбы, потренироваться перед приготовлением основной массы рыбы. Выбрасывать испорченный продукт при ошибке в технологии процесса будет жалко – поэтому практика не помешает.

Сельдь можно солить целиком, а можно – и выпотрошить. Рекомендуется предварительно распотрошить тушки (отрезать голову, хвост, вынуть внутренние органы). Так они просолятся лучше, да и готовы к употреблению будут сразу после приготовления.
Хорошо промой сельдь водой и уложи в тару для засолки. Отлично подойдет эмалированный таз или широкая миска. Укладывать лучше всего так, как лежат шпроты в банке – но не слишком тесно: рассолу тоже требуется некоторое пространство, иначе сельдь имеет шансы просолиться не полностью.
Приготовь рассол. Он должен полностью покрыть рыбу, но его не должно быть слишком много. Возьми 170 граммов поваренной соли на литр воды, перемешай и залей рыбу. Поставь в прохладное место на сутки, груз не нужен – иначе посол получится очень крутым, и рыбу необходимо будет промывать перед следующей стадией приготовления.
Слей рассол. Стадия крутого посола завершена – теперь тебе нужен более мягкий и нежный рассол. Возьми 100 граммов поваренной соли на литр воды, добавь специи по вкусу (отлично подойдут черный и душистый перец, кориандр, толченая гвоздика). Залей рассолом вторично и помести сельдь под груз, поставив емкость в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.

Через неделю рыба будет полностью готова. Она получится мягкой, ароматной и пряной. Рассол лучше всего оставить, чтобы рыба и далее пребывала в нем – однако при желании рассол можно слить, а рыбу – заморозить. Такая сельдь отлично подойдет к блюдам из вареного картофеля и хорошо разнообразит повседневный стол любой семьи. Учитывая длительность хранения соленой рыбы (которую, к тому же, можно еще и заморозить), заготавливать ее впрок явно имеет смысл.

•ЧИТАЙ: Как приготовить рыбные котлеты: мастер-класс

А сейчас смотри видео-рецепт рыба Сибас под мятным соусом. 300 калорий от Уриэля Штерна