Варенье из красной смородины: витамины на весь год

Варенье из красной смородины. Ингредиенты:

Красная смородина – 1 килограмм,
Сахар (песок) – 1 килограмм,
Ванилин – по вкусу, опционально.

•ЧИТАЙ: Вяленые помидоры: хитрости итальянской кухни

Варенье из красной смородины: процесс приготовления

Многим известно, какой мощный заряд витаминов содержится в летних ягодах, которые в сезон можно собирать килограммами, да и купить будет не то чтобы и дорого. Особенно выделяется красная смородина – кислая, богатая витамином C и необходимыми для образования красных кровяных телец микроэлементами ягода. Сделав варенье из красной смородины, ты не только обеспечишь вкуснейший десерт на стол для всей семьи, но и снизишь вероятность возникновения простудных заболеваний в несколько раз, так как даже после тепловой обработки эта ягода сохраняет огромный запас витаминов.

Первым делом ягоды придется перебрать. Этот процесс достаточно кропотливый, требует большого количества свободного времени и внимания. В варенье не должны попасть подгнившие ягоды и плодоножки (черенки, на которых собственно и растет смородина) – иначе оно будет храниться значительно меньше. Плодоножки – обрывай, плохие ягоды – смело выбрасывай. Желательно заняться приготовлением сразу после сбора или покупки ягод – чтобы брака было меньше.

Хорошенько промой смородину и дай стечь воде. Большая часть пагубных микроорганизмов, питающихся ягодой, будет смыта – это убережет варенье от процесса брожения.
Засыпь смородину сахарным песком, немного перемешай. Если время позволяет – подожди, пока ягода даст сок самостоятельно, так вкус варенья будет значительно богаче, а витаминов сохранится больше. Если же ты торопишься – поставь на минимальный огонь, слегка нагрев ягоды и ускорив процесс.
Как только ягоды начнут “плавать” в образовавшемся густом сиропе – ставь красную смородину на средний огонь и доводи до кипения. Как только будущее варенье закипит – засеки две минуты и постоянно помешивай массу до полного растворения сахара.
Перетри получившуюся массу через сито. Некоторые рекомендуют сцеживать полученный сироп (он потом загустеет), а ягоды выбрасывать, но гораздо полезнее будет сохранить как можно большую часть красной смородины. Варенье получится более насыщенным и вкусным.
Обдай банки кипятком и залей в них варенье. Дождись, пока банки остынут до комнатной температуры, замотав их в полотенце, и убери после в прохладное место (погреб или холодильник).

Варенье из красной смородины отлично подойдет как для употребления в готовом виде, так и для приготовления различных пирожков, булочек и прочей сладкой выпечки. Следует, однако, помнить, что чем большему количеству сеансов тепловой обработки поддается варенье – тем меньше полезных веществ в нем остается.

•ЧИТАЙ: Варенье из крыжовника: изумрудное наслаждение лета

А сейчас смотри видео-рецепт курица из Марокко. 300 калорий от Уриэля Штерна