Юшка гетьманская

ninon007
Рецептов: 458

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Ингредиенты

• - курица - 75г.
• - потроха - 30г.
• - масло сливочное - 15г.
• - ветчина - 50г.
• - говядина - 50г.
• - телятина - 50г.
• - морковь - 30г.
• - петрушка - 20г.
• - сельдерей - 20г.
• - булка - 30г.
• - яйцо (желток) - 1/4 шт.
• - сметана - 20г.
• - бульон - 300 мл.
• - соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Из куриных потрохов и костей готовят бульон, а мясо мелко секут со сливочным маслом, ветчиной, нежирной говядиной, телятиной, морковью, петрушкой, сельдереем и поджаривают. Подготовленную массу смешивают с булкой, намоченной в горячем бульоне, и измельчают в ступке или пропускают через мясорубку. Сырые желтки яиц размешивают с густой сметаной, соединяют с подготовленными мясопродуктами, разводят процеженным бульоном и хорошо прогревают, не доводя до кипения. При подаче посыпают зеленью петрушки.