Маринованная капуста Кимчи

Mamzelya
Рецептов: 550

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Калории Средне

Сложность Средняя

Ингредиенты

• Дайкон — 200 г
• Пекинская капуста — 1 кг
• Зелёный лук — 4 ветки
• Имбирь кашица — 1 ч. л.
• Острый красный перец нарезанный — 4 ст. л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль крупная — 0,4 стакана
• Сахар — 1 ч. л.
• Рыбный соус — 3 ст. л.

Процесс приготовления

Пекинскую капусту разрезаем пополам, а затем каждую половинку разрезаем на квадраты по 3 сантиметра. Кочан выкидываем. В глубокой миске хорошо солим капусту и руками перемешиваем, слегка прижимая. Заливаем капусту водой, так чтобы вода полностью покрывала капусту. Накрываем тарелкой и ставим гнёт. Отправляем кваситься 2 часа. После чего промываем капусту от солёной воды и слегка просушиваем. Для маринада: чеснок выдавливаем через пресс, смешиваем его с кашицей имбиря. Вливаем рыбный соус, посыпаем сахаром. Добавляем мелко порезанный красный перец. Чтобы блюдо получилось по настоящему острым нужно выбрать самый жгучий перчик. Возвращаем капусту в миску для маринования, добавляем натёртый дайкон, зелёный лук и соус. Перемешиваем капусту со всеми ингредиентами. Делать это лучше в перчатках, так как смесь очень острая. Соус должен равномерно покрыть капусту и втереться в неё. Перекладываем капусту в стеклянную банку и заливаем маринадом. Закрываем банку крышкой и ставим в глубокую тарелку. Оставляем солиться 4 — 5 дней при комнатной температуре. Ежедневно необходимо придавливать капусту глубже в маринад и пробовать на свой вкус. Как только вкус будет достаточно ярким, убираем в холодильник.