Маринованная капуста Кимчи
30.03.2015 16:58Інгредієнти
- Дайкон — 200 г
- Пекинская капуста — 1 кг
- Зелёный лук — 4 ветки
- Имбирь кашица — 1 ч. л.
- Острый красный перец нарезанный — 4 ст. л.
- Чеснок — 6 зубчиков
- Соль крупная — 0,4 стакана
- Сахар — 1 ч. л.
- Рыбный соус — 3 ст. л.
Процес приготування
- Пекинскую капусту разрезаем пополам, а затем каждую половинку разрезаем на квадраты по 3 сантиметра. Кочан выкидываем. В глубокой миске хорошо солим капусту и руками перемешиваем, слегка прижимая. Заливаем капусту водой, так чтобы вода полностью покрывала капусту. Накрываем тарелкой и ставим гнёт. Отправляем кваситься 2 часа. После чего промываем капусту от солёной воды и слегка просушиваем. Для маринада: чеснок выдавливаем через пресс, смешиваем его с кашицей имбиря. Вливаем рыбный соус, посыпаем сахаром. Добавляем мелко порезанный красный перец. Чтобы блюдо получилось по настоящему острым нужно выбрать самый жгучий перчик. Возвращаем капусту в миску для маринования, добавляем натёртый дайкон, зелёный лук и соус. Перемешиваем капусту со всеми ингредиентами. Делать это лучше в перчатках, так как смесь очень острая. Соус должен равномерно покрыть капусту и втереться в неё. Перекладываем капусту в стеклянную банку и заливаем маринадом. Закрываем банку крышкой и ставим в глубокую тарелку. Оставляем солиться 4 — 5 дней при комнатной температуре. Ежедневно необходимо придавливать капусту глубже в маринад и пробовать на свой вкус. Как только вкус будет достаточно ярким, убираем в холодильник.
Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.
Коментарі