Соус Голландский

Nice
Рецептов: 977

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Ингредиенты

• Масло сливочное охлажденное — 200 Грамм
• Яичные желтки — 3 Штуки
• Вода холодная — 1 Ст. ложка
• Соль — По вкусу
• Перец молотый — По вкусу (черный или белый)
• Лимонный сок свежевыжатый — 1 Ст. ложка

Процесс приготовления

1. Масло сливочное порежьте небольшими кубиками. 2. Взбейте венчиком яичные желтки с ложкой холодной воды. Используйте посуду, которую можно нагревать на кухонной плите. 3. В кастрюлю влейте воды, сверху разместите миску со взбитыми желтками. Будем нагревать желтки на водяной бане. Главное, чтобы миска не касалась воды. Огонь под кастрюлей должен быть медленным. 4. В теплые желтки постепенно введите кубики масла. Они должны раствориться. 5. Добавьте соль и перец по вкусу. 6. Взбивая соус венчиком, добавьте лимонный сок. 7. Как только соус Голландский загустеет, снимите с огня. 8. Голландский соус подавайте к рыбе, вареным яйцам или приготовленным на пару овощам.