Рыба по-узбекски

ninon007
Рецептов: 458

Рейтинг блюда: 5

1 голос

Ингредиенты

• Рыба — 2 Килограмма
• Лук репчатый — 1,5 Килограмма
• Пучки укропа — 2 Штуки
• Кориандр молотый — 1 Ст. ложка
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Пучок кинзы — 1 Штука
• Помидоры — 8-10 Штук
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Масло растительное — По вкусу
• Перец душистый горошком — 10-15 Штук

Процесс приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть. Нарезать на порционные куски и опустить в соляной раствор (на 1,5 литра воды 2 ч. л. соли) на 1 час: в дальнейшем рыба не развалится под воздействием пара и "возьмет" необходимое количество соли. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. В казан налить масло и хорошо разогреть. Выложить в казан четверть лука, на него - рыбью голову, хвост и еще 1-2 куска рыбы. Присыпать 1/3 частью укропа, частью кориандра, добавить перец и лавровый лист. Затем вновь слой лука, несколько кусков рыбы, зелень, приправы. И так далее. Последний слой лука нужно слегка посолить. Плотно закрыть казан крышкой (при необходимости обернуть полотенцем) и томить на самом маленьком огне 1,5 часа. Помидоры вымыть и обсушить. Нарезать кольцами. Посолить, поперчить, добавить кориандр и перемешать. Рыбу по-узбекски подавать с гарниром из помидоров и томленого лука, украсив веточками кинзы.